[蚯蚓养生]小王侃健康-营养素其他脂类.pptVIP

《网络蚯蚓》特约专稿 咨询mail:wangkan@ 小 王 侃 健 康  ——其他脂类 回顾 这期的主题是营养素脂肪中的其他脂类，脂肪是人体六大营养素之一，也是人体提供能量的三个营养素之一。 上期内容主要讲了脂肪酸对我们平时营养的重要性，用油相当重要，用得好身心健康，用得不好，疾病就会光临。 其他脂类将为您重点介绍胆固醇与卵磷脂，结合上期内容我们将为您做一个整体的分析。 胆固醇 胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇，1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。 胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。 胆固醇的博弈论 在对待食物胆固醇的作用方面，存在着两种截然不同的片面的观点。一种观点认为胆固醇是极其有害不能吃的东西。说这种观点片面，是由于持这种观点的人对胆固醇在人体内的作用缺乏清楚的认识。事实上，胆固醇是细胞膜的组成成分，参与了一些甾体类激素和胆酸的生物合成。由于许多含有胆固醇的食物中其它的营养成分也很丰富，如果过分忌食这类食物，很容易引起营养平衡失调，导致