古代饮食对于营养平衡的记录.docVIP

古代饮食对于营养平衡的记录：《黄帝内经》的思想：饮食结构合理、五味（是指：酸、甘、辛、苦、咸五种不同的味道）无所偏颇就有利于健康，否则五味过偏，将会引起疾病的发生 传统饮食的好处：1植物为主，讲求均衡。人们主要以 “植物性膳食”为主、以五谷杂粮为主食。现代营养研究表明，这对人体健康其实大有裨益。比起“肉类当家”的西方饮食更加均衡健康，植物性膳食结构有其无法取代的优点，如脂肪摄入少、胆固醇低、膳食纤维丰富，可预防如高脂血症、结肠癌等疾病的发生。 2.我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源＇和‘药膳同功＇的说法，利用食物原料的药用价值。春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性质的食物，甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素。孔子说的“不食不时 常用添加剂的危害，只要有添加剂，就有危害（抄下来，明天可以举例，最有说服力！！） 1甜味素、天苯糖(可乐中很多）：安全性高，被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(公认安全)，副作用：孕妇及哺乳的母亲最好不要食用，苯丙酮酸尿患者使用 2柠檬酸：普遍用于各种饮料、糖果、点心、乳制品等食品的制造。副作用：过量摄取，儿童可能表现出神经系统不稳定、易兴奋；大人则为肌肉痉挛等。 防腐成分和色素对人体的肾脏有很大的副作用 一。关于反季节和反地域的食物 南方为橘，北方为枳”的自然现象告诉我们，每一种生命的健康生存和发展都需要特定的条件 融于大自然的,所以最好是顺其自然.才更有利于健康 二，关于消毒 举个农药的例子：1果蔬残留农药会对人体造成急、慢性中毒，导致癌症、畸形、突变等危害。为了避免这些危害，人们通常会采用以下方法进行简单的消毒处理：如清水浸泡洗。高温处理、但这些方法对去除果蔬残留农药效果并不理想。根据研究表明，开水冲刷会导致营养流失50%以上，何利于人体健康？ ? 2灭菌牛奶 不少生产厂家为了满足上班族的需要，生产出保存时间较长的百利包。保存时间较长的百利包牛奶在加工过程中已经全面灭菌，对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”了，牛奶的营养成分因而也被破坏掉。这种牛奶的包装和鲜牛奶非常相像，保质期大部分是30天或更长时间，有些灭菌牛奶的保质期达6个月以上。灭菌奶一般味道比较浓厚，但是营养物质有一定损失，B族维生素有20%～30%的损失 生鲜牛奶 ? 相反的例子：? 在许多发达国家，未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的，但价格也最为昂贵。新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4下保存24小时～36小时。这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，对儿童的生长很有好处。 ? ?? 其他的高温灭菌技术什么的，很难找资料，不好对付呢。不过有点可以明确：食品的消毒和防腐都是源于为了大批量生产和长时间销售，为商业性做的铺垫。，传统饮食，当天做食物，当天吃，不需要特别的消毒和防腐。再可以追述一下，现在的食材污染严重，所以才需要特别的消毒