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６０ 养猪 SWINE PRODUCTION (２) 2017 烹调损失情况，拿破率越高越好，本试验结果说明在 位面积的山林区域最佳可承载放养猪的数量， 是值 肌肉水分含量增高的情况下， 拿破率也有所改善，更 得今后探索的重要问题。 有利于肉的腌制。肌内脂肪含量是评定肉质的一个重 要指标，肌内脂肪含量与嫩度呈正相关，本试验结果 参考文献 李庆岗，王重龙，许金根 圩猪和大白猪屠宰测定及 肉质分析 中显示圩猪放养后，肌内脂肪沉积量极显著低于圈养 [１] ． [J]． 养猪， （）： 圩猪，但肌内脂肪含量也远高于瘦肉型的大白猪[１]，可