TRAMONTINA查蒙蒂纳资料课件.pptVIP

TRAMONTINA 刀具培训手册;品质生活，从TRAMONTINA开始！;TRAMONTINA品牌故事 1911年， 铁匠Valentin Tramontina带着为人类创造富贵、 快乐生活的梦想在巴西的北里约格朗 德创办 了铁制品公司，致力于提升人 们的生活品质。 TRAMONTINA公司坚持以人为 本，以至高的品质和人性化的设计取 悦客户，不仅满足他们的物质需求， 更注重客户精神层面的追求和开拓 。 凝合巴西人的热情、奔放、豪爽， TRAMONTINA家族以特有的深沉、 细腻、 专注，在餐厨领域倾注了无数 心血，使得TRAMONTINA餐具尊贵 典雅又不失活力。 ; TRAMONTINA，以它独有的魅力征服了无数人，赢得了巴西人民的喜 爱。如今，TRAMONTINA的足迹已遍布世界120多个国家。在全球有九大 配送中心，产品种类达到 17000多种，充分满足全球不同客户的需求；同时 ，不同国家文化上的差异是Tramontina 公司最为看重的要素，所以，产品设 计在尊重各地传统的同时，融入自身的内在价值，更完美地焕发出带有凝聚 力的融和气质。;世纪刀具系列;聚木系列; 钢材的两个主要成份; ;世纪系列 VS聚木系列： 不同之处： 材料厚度 – 世纪系列刀刃厚度3MM 聚木系列刀刃厚度2MM 世纪系列的厚度有所增加0.4-1mm ，使刀具更坚固耐用； 连接－ 聚木系列是冲压钢板制成的刀具 世纪系列是锻打的工艺，刀具采用指撑设计，使刀具更具厚实感平衡 - 感也更佳。 工艺－ 世纪系列刀具结合了美学与人体工学设计，经过37 道工序人工打磨而成，体现了精细刀工性能方面的 卓越，手感更舒适。 原材料 －世纪系列德国进口材料DIN1.4110不锈钢经淬火处理硬度50-55洛氏度 聚木系列巴西420不锈钢，普通工艺，硬度45洛氏度 手柄 －世纪系列 铆接式，手柄聚碳酸酯（PC) 聚木系列铆接式，手柄采用多层（40－50层）彩木叠加 ;不锈钢刀具并非“万能”防锈。请在用完之后清洗并用干布擦干， 放于通风位置。为完全保全其防锈功能，切忌将茄汁以及腐蚀性 汁液留于刀面太久。 为达到最佳功效，砍刀与片刀在选材及加工过程（磨抛、开刃）上截然不同。千万不要用砍刀以外的其他刀具砍骨（包括鱼骨），这样会导致刀刃严重受损，也不要用刀面去拍打食物。 不要将厨刀当作螺丝刀或罐头刀使用，这会使刀具意外损坏。 在传统磨刀石上磨刀，由于力量难以掌握，容易损坏刀具，建议使用查蒙蒂纳磨刀棒或磨刀器。 ;刀具天敌 排名一: 排名二: ;显微镜下观察，刀刃表面有无数个尖齿。长期使用后，尖齿被磨平，刀口变钝。磨刀是重新整修尖齿，使刀刃达到锋利的效果。 使用查蒙蒂纳 磨刀棒最适合查蒙蒂纳刀具的日常保养。 由于不同刀具的开刃角度也不同，因此查蒙蒂纳磨刀器只适合于各种西式刀具及中片刀以下尺寸的中式刀具。 锯齿型的刃口无须磨刃，比如：面包刀，番茄刀，牛排刀。 ;查蒙蒂纳磨刀棒 1. 材料为碳钢，表面镀铬 2. 如岩石般坚硬，硬度高达66° 3. 磁性表面，吸附磨刀时产生的不锈钢碎屑 4. 使用年限在10~15年左右 磨刀方法－磨刀棒（演示讲解） 1. 先将刀刃呈20°角贴着磨刀棒尖端； 2. 然后将厨刀以弧型方向上下挪动，重复八次左右； 3. 接着将刀移到磨刀棒背面，重复以上动作，来磨刀的另一面； 4. 以上操作结束后，可使刀锋锐利如新。;.;让你的厨房明亮、简单、快乐