第九章 各类食品卫生及其管理.pptx

第十章 各类食品卫生及其管理;第一节 粮豆、蔬菜、水果的安全卫生及管理;（二）粮豆的安全卫生管理;（三）粮豆制品的安全卫生管理;（三）粮豆制品的安全卫生管理;二、蔬菜、水果的安全卫生管理;（二）蔬菜、水果的安全卫生管理;第二节 畜、禽及鱼类食品的卫生及管理;（一）畜肉的主要安全卫生问题;2. 人畜共患传染病及病畜处理措施;2. 人畜共患传染病及病畜处理措施;2. 人畜共患传染病及病畜处理措施;3、人畜共患寄生虫病及病畜肉处理和预防;3. 人畜共患寄生虫病及病畜肉处理和预防;4. 药物残留;（二）情况不明死畜肉的处理 （三）肉品质量分级 GB2707-2005《鲜（冻）畜肉卫生标准》 良质肉 条件可食肉 废弃肉; ;（四）肉类制品的主要安全卫生问题;（五）肉类及其制品生产加工、运输和销 售中的卫生管理;二、禽肉和禽蛋类食品的安全卫生及管理;（二）禽蛋类的安全卫生及管理;三、水产及水产加工食品的安全卫生及管理;（二）水产食品的安全卫生监督管理;（三）鱼类制品的卫生要求;第三节 乳品的安全卫生及管理一、乳品的主要卫生问题;二、乳品生产、贮存、运输过程的卫生及管理;二、乳品生产、贮存、运输过程的卫生及管理;三、乳品的卫生要求;（一）常见乳品的卫生要求;（二）常见奶制品的卫生要求;第四节 食用油脂的安全卫生及管理;一、植物食用油脂的加工及特点;（二）毛油精炼;二、食用油脂的