维生素C光学快速检测卡研究.doc

维生素C光学快速检测卡研究 左春艳1，何保山1*，王 丹1，王金水2 （1. 河南工业大学粮油食品学院，郑州 450001； 2. 河南工业大学生物工程学院，郑州 450001） 摘要：研制了一种用于快速测定维生素C含量的检测卡，对检测卡加样量、反应时间等进行了实验。结果表明，维生素C质量浓度在5～100 μg/mL的范围内呈现良好的线性关系，相关系数R为0.983，加样量80 μL，检测时间90 s。方法简单，结果可靠，可以用于维生素C的现场测定。关键词：维生素C；检测卡；现场测定中图分类号：TS201.2 文献标识码：B 文章编号： Research on optical strip card for rapid detection of vitamin C ZUO Chun-yan 1, HE Bao-shan 1*, WANG Dan 1,WANG Jin-shui2 （1. School of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001； 2. School of Biotechnology Engineering, Henan University of Technology , Zhengzhou 450001）Abstract: An optical strip card for rapid determination of vitamin C was developed in the laboratory. And the sample volume, reaction time experiments were carried out. The results showed that a good linearity was presented in the range of 5 to 100 μg/mL between vitamin C concentrations and a values of the Lab color system. The correlation coefficient (R) was 0.983. The sample volume was 80 μL and testing time was about 90 s. This method was simple, reliable, and could be used for field determination of vitamin C. Key words: Vitamin C Strip card Field determination 维生素C是一种已糖醛基酸，具有抗坏血病的作用，也称作抗坏血酸，作为一种抗氧化剂和自由基清除剂，能够缓和多种疾病的氧化应激，是一种同生命、生活密切相关的有机化合物[1,2]。维生素C广泛存在于植物组织中, 新鲜的水果、蔬菜, 特别是枣、辣椒、苦瓜、柿子叶、猕猴桃、柑橘等食品中含量尤为丰富。维生素C被用作营养强化剂、抗氧化剂、增效剂添加在食品中，对食品既起到品质改良、稳定风味作用、又具有保鲜功能。维生素C常作为鉴定蔬菜和水果产品品质和耐贮性的一个重要指标[3]。因此，对维生素 C 测定方法研究对人体医疗保健、健康饮食、食品保鲜等方面都具有重要的现实意义。[4,5]是目前较为成熟和传统的一种方法，仪器简单，数据可靠，但选择性差，不适应低含量物质的测定，也不适用于着色深，混浊度大的样品。光度分析法[6,7]检测维生素C简便快速，样品进入仪器后可很快得出结果，增加了工作效率，但是缺点也是显而易见的，大型仪器的使用导致整个实验过程只能在实验室进行，并且要由专业人士操作使用，操作条件较繁锁，为现场检测带来不便。本研究将敏感试剂预先沉积在反应膜中，结合过滤膜、基板和卡槽，自行设计出一种新型的维生素C检测卡，检测成本低廉、使用方便，维生素C的现场分析。1.1 主要试剂 维生素C，天津市科密欧化学试剂有限公司；邻二氮菲，国药集团化学试剂有限公司；硫酸铁胺，天津市瑞金特化学品有限公司；硫酸，洛阳昊华化学试剂有限公司；氢氧化钠，汕头市西陇化工厂有 收稿日期： *通讯作者 基金项目：河南省重点科技攻关资助项目(102102310305)；河南省教育厅自然科学研究资助项目 （2011A550002）；郑州市科技攻关资助项目(0910SGYS34370-3)；郑州市科技攻关资助项目(2010GYXM482) 和河南工业大学博士基金资助项目(2009BS009)；河南工业大学2010年研究生科技创新基金项目资助 (10YJS007