营养要均衡(张泽兰).ppt

营养均衡吗？ 膳食营养歌谣： 一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉，每天一杯奶，杂粮天天有。 畅所欲言： 通过这节课的学习，说一说你有什么收获？ 授课教师: 张泽兰 蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水 食物含有丰富的营养成分，通常分为： 小结：这些都是人体不可缺少的营养，它们都包含在各种各样的食物中。 五谷杂粮类 水果蔬菜类 肉类和蛋类 奶类和豆类 油脂类 根据食物所含营养成分的不同，可以把食物分为： 讨论： 在日常生活中，不同种类的食物用量是否一样，哪些吃得多，哪些吃得少呢？为什么？ 均衡膳食宝塔 第一层：五谷杂粮类 这是食物宝塔的最低层，作为主食，我们每餐都应该多吃，总摄取量远高于其它类食物。 这一层的食物主要含有碳水化合物，可以帮组我们充饥，提供我们每天所需的能量。 例子：饭、粥、各式面粉、面包、饼干、麦片、粟米、根茎类（番薯） 第二层：水果蔬菜类 这一层食物给我们提供各类维生素和矿物质，。增强抵抗能力，保持细胞健康，防止便秘。宜多吃。 这是食物宝塔的第二层，由各式蔬果组成，色彩最鲜艳。 第三层：肉类和蛋类 这是食物宝塔的第三层：这一层食物含有大量蛋白质，能帮助身体生成新的细胞，并修复受损的组织。蛋白质缺乏会导致生长发育缓慢，智力发育缓慢。 这一层食物中鱼类是最值得推荐的。因为他能提供我们蛋白质，又不含有其它肉类所含的脂肪。 第四层：豆类和奶制品 这一层食物含有大量的钙质，能帮助我们的骨骼和牙齿健康成长。 这是食物宝塔的第四层：我们每天应适量吃。 为了减少脂肪的摄入，我们可以选择喝脱脂牛奶。 第五层：油脂类 这一层食物是热量高又低营养的食物，会使我们发胖，又不能给我们提供人体需要的营养。 这是食物宝塔的第五层：我们每天应少量吃。 脂肪缺乏会间接造成湿疹等皮肤病，极度缺乏会导致发育迟滞。 均衡膳食宝塔 分析“宝塔”的结构特点： 均衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。 在食物宝塔中， 哪类食物能提供给我们能量？ 哪类食物能支持我们的生长发育？ 哪类食物能使我们保持健康？ 五谷杂粮类 水果蔬菜类 肉类和蛋类 午 餐 鸡肉 125g 鱼 50g 鲜香菇 20g 素炒笋片 莴笋 25g 白菜豆腐汤 20g 鸡蛋 10g 米饭 80g 动动脑： 请大家结合均衡膳食“宝塔”与自己所知道的各种相关信息，针对小明的午餐进行小组讨论，并尝试着提出合理的修改意见。 午 餐 鸡肉 125g 鱼 50g 鲜香菇 20g 素炒笋片 莴笋 25g 白菜豆腐汤 20g 鸡蛋 10g 米饭 80g 午 餐 鸡肉 50g 鱼 25g 鲜香菇 30g 素炒笋片 莴笋 100g 白菜豆腐汤 100g 鸡蛋 15g 米饭 150g 为了我们的身体能长期的营养均衡，在今后的生活中，我们应合理搭配我们的饮食。 讨论一下你的食 物营养 搭配原则是什么? 我的膳食营养原则 1. 荤素搭配。 2. 粗细粮搭配。 3. 每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。 4. 最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。 5. 最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。 6. 喝一些水； …… 小组合作,利用今天所学的 知识配制一份营养晚餐。 我的营养晚餐 小组合作：设计我的营养晚餐 食物有下列这些营养成分 找出食物中的营养成分 蛋白质 蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。有了蛋白质，才能保证人的生长和发育。缺乏蛋白质会导致营养不良，身体逐渐消瘦，儿童则体重增长缓慢。肉、鱼、蛋、豆类含有丰富的蛋白质，对我们的身体发育十分重要。 糖类和脂肪 　　我们的运动需要能量，糖类和脂肪能提供给我们能量，使我们有足够的活力，维持人体的运动和体温。糖类主要是淀粉，谷物、面粉、麦片、玉米、苹果、凤梨、西瓜、香蕉、柑橘中含有较多的糖类。肥肉、奶油、黄油、巧克力以及花生、核桃、瓜子等硬果都含有丰富的脂肪。 维生素和矿物质 　　维生素和矿物质有调节身体机能的作用。维生素是维持人体健康所必需的物质，需要量很少，但缺一点都不行。很多蔬菜、水果中都含有丰富的维生素，如青椒、油菜、草莓、葡萄、奇异果、木瓜等。矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分，不能缺少，如缺钙会得软骨病。盐是矿物质极其丰富的食物。除了盐外，牛奶、动物的肝脏、海带和鱼干等海产品中都含有丰富的矿物质，