营养强化剂在食物家傍边的应用.docVIP

[摘要] 该文通过对我国居民营养状况的数据分析得出多种慢性病都是因营养失衡造成, 通过添加营养强化剂来补充和平衡膳食营养是我国解决营养不良与失衡的重要手段，而采用食物营养强化的方式提高人民群众的营养健康水平也是国家的既定政策。按照我国《食品营养强化剂卫生管理办法》，食品营养强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的，属于天然营养素范围的食品添加剂。食品中需要强化的营养素包括人群中普遍供给不足的，或由于地理环境因素造成地区性缺乏的，或由于生活环境、生理状况变化造成的对某些营养素供给量有特殊需要的营养成分。当前我国允许应用的营养强化剂主要有氨基酸及含氮化合物、维生素、矿物质和其他营养（保健） 强化因子四大类。 [关键词] 营养强化剂； 食品 ；营养； 1 我国居民营养现状 品工业的进步拉动了食品添加剂行业的进步，而食品添加剂的一个很重要组成的部分就营养强化剂。据统计，发展中国家由于营养失衡问题每年在经济上要损失3％～5％的GDP（国内生产总额）。而我国的区域性营养调查显示，营养缺乏就在我们的身边。近年来，我国居民的传染病死亡率下降，而心脏病、高血压等心脑血管疾病死亡率上升。高血压发生率从1959 年起一直呈上升趋势。2004 年我国卫生部进行的全国居民膳食营养调查结果显示，我国成人高血压患病率为18.8％，农村高血压患病率上升迅速，城乡差距已不明显。人类死亡的另一大“杀