西式餐具及摆台.pptVIP

Flatware Flatware 正门 正门 正门 西餐摆台程序及要求 [5]摆放面包盘、黄油刀面包盘盘边距开胃品叉1cm面包盘中心与装饰盘中心对齐黄油刀置于面包盘内右侧三分之一处 [6]摆放三杯 摆放顺序：水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯水杯置于主餐刀正上方，与刀尖相距1.5cm三杯成斜直线，与水平线呈45度角杯肚之间相距1cm手持杯位置：下部、杯柄 西餐摆台程序及要求 [7]摆盆花（插花）盆花置于餐桌中央和台布中线上插花高度不超过30cm [8]三头蜡烛台烛台与盆花相距20cm烛台底坐中心压台布中凸线两个烛台方向一致 [9]摆牙签盅牙签盅与烛台相距10cm牙签盅中心压在台布中凸线上 西餐摆台程序及要求 [10]椒盐瓶椒盐瓶与牙签盅相距2cm椒盐瓶两瓶间距1cm，左椒右盐椒盐瓶间距中心对准台布中凸线 [11]烟缸、火柴烟缸与椒盐瓶相距2cm两个烟缸中心压台布中心线两个烟缸方向一致火柴盒置于烟缸上方内侧，商标朝上。 [12]餐巾折花及摆放餐巾折花以盘花为主，造型美观、大小一致，突出主人餐花在盘中摆放一致，左右成一条线餐巾折花操作符合卫生要求 正门 西餐摆台 刀叉的使用方法 刀叉的使用方法 ?美式用法是右手拿刀，左手拿叉，先把食物都切成小块后，将刀放在盘子上（注意刀刃要朝内），然后叉子从左手换到右手，用叉子叉起已经切成小块的食物食用，吃的时候叉尖朝上。 欧式用法则始终为右手拿刀，左手拿叉，切一小块吃一小块。当你采用欧式用法将食物叉起时，叉尖应该是朝下的 ?牛扒刀的用法和普通餐刀一样，鱼刀的使用方法略有不同。因为鱼肉并不需要切割，鱼刀的作用是将其剥开。因此，鱼刀的正确握法是用拇指、食指和中指拿住鱼刀，与握铅笔的姿势相同。 用完一道菜后，刀与叉应该并列放在你的餐盘上，它们的两头指向钟表上10:00和4:00的位置。另外还要注意叉放置在内侧，刀在外侧，而且刀刃要朝内。 如果未用完餐，你的刀叉应该放在盘子上呈八字形，这是表示你会继续食用这道菜，同样应该注意刀刃要朝内。 Flatware Table spoon 主餐勺20.7cm Table knife主餐刀23.5cm Table fork 主餐叉20.6cm Dessert spoon 甜品勺18cm Dessert/salad fork 甜品叉17.8cm Dessert/salad knife 甜品刀20.7cm Fish fork 鱼叉17.6cm Fish knife鱼刀19.8cm Serving spoon服务勺25.6cm Serving fork服务叉24.7cm Soup ladle 服务汤勺30.4cm Sauce ladle调味勺15.5cm Coffee/tea spoon咖啡勺13.8cm Demie-tasse spoon咖啡勺11.1cm Pastry fork蛋糕叉13.9cm Ice tea spoon冷饮勺17.9cm Butter spreader牛油刀19.4cm Table (Dinner) Fork 20.6cm Table Spoon 20.7cm Table (Dinner) Knife 23.5cm Fish Fork 17.6cm Fish Knife 19.8cm Dessert Fork 17.8cm Dessert Knife 20.7cm Dessert Spoon18cm Soup ladle 服务汤勺30.4cm Sauce ladle调味勺15.5cm Coffee/tea spoon咖啡勺13.8cm Demie-tasse spoon咖啡勺11.1cm Butter spreader牛油刀19.4cm Cake /pastry server flatware Serving spoon cm30 Serving fork cm 20 pastry tong serving tong Steak knife Flatware Lobster pick 18.8cm Lobster/seafood cracker 20.66cm Flatware Pizza / seafood knife 21cm Pizza server 18/10 28cm flatware Carving knife 28cm Escargots pick Snail tong Crumb collector flatware Lasagne server 18/10 28cm Poultry shears 25cm Spaghetti tong 18/10 23cm Cheese bowl with cheese spoon 4 p