食物中含有多种营养成分.pptVIP

馒头 米饭 水果 蔬菜 第一节 食物 一、食物中含有多种营养成分 学习目标 1、能说出食物中有哪些人体必需的营 养物质 2、知道人体需要的三大能量物质的作用及其主要食物来源 3.运用科学探究方法测定食物中的能量。 4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。 第一节 食物中的营养物质 自学指导11、食物中含有哪些营养成分？2、糖类作用？包括哪些？3、蛋白质由什么组成？有多少种？它们都能在体内合成吗？作用？4、脂肪作用？包括哪些？5、水的作用？无机盐的作用？6、常见的维生素有？它们的食物来源和缺乏症？7、不同果蔬中维生素C的含量相同吗？如何进行比较？ 食物中含有哪些营养成分？ 食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等营养物质。 2、糖类作用？包括哪些？ 包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。主要食物来源有食糖、谷类、豆类和根茎类等食物。 糖类是人体的主要能源。 含糖类较多的食物 含糖类较多的食物 返 回 3、蛋白质由什么组成？有多少种？它们都能在体内合成吗？作用？ 由氨基酸组成的，氨基酸有20种， 其中有8种必需从食物中获得，叫做必需氨基酸， 其他的氨基酸可以在体内合成，叫做非必需氨基酸。 主要食物来源有瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类、谷类等。 2、蛋白质有什么作用呢？ 蛋白质 生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量 蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。 为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？ 含蛋白质较多的食物 返 回 4、脂肪作用？包括哪些？ 脂肪是人体储存能源的物质。有动物脂肪和植物脂肪之分。主要食物来源有猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类、硬果类等。 含脂肪较多的食物 营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 人体内主要能源物质，构成细胞的成分 大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等 人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分 黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉 供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复 黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等 总 结 对人体作用 主要食物来源 返 回 5、水的作用？无机盐的作用？ 水是细胞的主要成分，水占人体体重的60%--70%。 无机盐是组成人体的重要成分，参与人体代谢。 食盐含有钠；农用化肥中有钾； 海带、紫菜、虾中含碘较多。 6、常见的维生素有？它们的食物来源和缺乏症？ 维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D 等多种。 返 回 7、不同果蔬中维生素C的含量相同吗？如何进行比较？ 根据上面的知识，试着分组设计实验，探究如何比较不同果蔬中的维生素C。 维生素C能使高锰酸钾溶液褪色。 根据高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬汁液多少比较。 小 辞 典 淀粉遇碘变蓝； 含有蛋白质的液体遇到氢氧化钠 会变成紫色； 维生素C能使高锰酸钾溶液褪色。 返 回 自学指导28、含蛋白质较多的食物有？含糖类较多的食物有？含维生素较多的食物有？9、不同的食物中含有的营养成分相同吗？10、青少年时期如何增强记忆力、维持骨骼正常发育、预防近视和感冒？11、什么是第七营养素？主要成分是？主要存在于什么植物中？ 含蛋白质较多的食物 返 回 含糖类较多的食物 返 回 含脂类较多的食物 返 回 含维生素较多的食物 返 回 9、青少年时期如何增强记忆力、维持骨骼正常发育、预防近视和感冒？10、什么是第七营养素？主要成分是？主要存在于什么植物中？ 课堂背诵（10min）1、食物中的主要营养成分。2、每个营养成分包括、作用（关键词）主要食物来源3、如何比较维生素C。4、生活中可用到的营养成分。 课堂练习 A.葡萄糖 B.麦芽糖 C.蛋白质 D.淀粉 1.下列物质不属于糖类的是（ ） C 课堂练习 A.鸡蛋、牛奶 B.玉米、马铃薯 C.肝脏、番茄 D.花生、芝麻 2.下列食物中含有蛋白质最多的是 （ ） A 课堂练习 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素 3.面包和米饭中含量较多的营养物质是 （ ） C 课堂练习 A.瘦肉 B.馒头 C.柑橘 D.肝脏 4.含纤维素较多的食物是 （ ） C