烘烤过程中烟叶颜色变化与主要化学成分关系.pdfVIP

贺帆等　烘烤过程中烟叶颜色变化与主要化学成分的关系 97 烘烤过程中烟叶颜色变化与主要化学成分的关系 1 2 3 1 贺帆 ， ， ， 王涛 王梅 宫长荣 1 河南农业大学烟草学院，郑州文化路95 号 450002 ； 2 曲靖市烟草公司师宗分公司，师宗通源大街中段 655700 ； 3 铁岭市烟草公司昌图分公司，铁岭 112000 摘　要：以烤烟NC89 中部叶为试验材料，对密集烘烤过程中烤烟烟叶亮度值L 、红度值a、黄度值b 、饱和度C、色相角H °、 色泽比H 和色差值∆ E 的变化规律及其与主要化学成分的关系进行了研究。结果表明，烘烤过程中烟叶正面与背面L 、a、b 、C、H ° 和H 值的变化趋势基本一致；其均在鲜烟叶至42 ℃结束时变化剧烈，42 ℃结束之后变化幅度趋缓。烟叶正背面色差值的变化则 相对平稳，从鲜烟叶至42 ℃开始略有上升，在54℃稳温结束时略有下降。相关分析表明，烘烤过程中烟叶各颜色参数与淀粉、 还原糖、叶绿素、类胡萝卜素、蛋白质、氨基酸和含水量之间相关性明显，大部分达到了显著或极显著水平。通过对烟叶颜色参 数与化学成分的回归分析，建立了烟叶颜色参数与主要化学成分动态变化的预测方程；除叶绿素外，烘烤过程中烤烟烟叶其他主 要化学成分预测值与实测值符合程度较好，预测精度高。通过色差计量化烘烤过程中的烟叶颜色参数，从而建立烘烤过程中主要 化学成分的预测模型，进行快速准确的预测，提高烘烤操作的准确性。 关键词：烤烟；烘烤；颜色；化学成分 doi ：10.3969/j.issn.1004-5708.2014.06.015 中图分类号：TS44　　　文献标志码：A　　　文章编号：1004-5708 （2014 ）06-0097-06 Relationship between color changes and chemical components of flue-cured tobacco leaves during curing 1 2 1 1 HE Fan , WANG Tao , WANG Mei , GONG Changrong 1 College of Tobacco Science, Henan Agricultural University, Zhengzhou 450002, China; 2 Yunnan Qujing Shizong Tobacco Company, Qujing 655700, Yunan, China; 3 Liaoning Tieling Changtu Tobacco Company, Tieling 112000, Liaoning, China Abstract: Changes in color indexes such as L, a, b, C, H ° , H and ∆ E and their relationship with chemical components in flue-cured tobacco leaves during bulk curing were studied with middle leaves of NC89 as experimental materials