湖南黑茶汤色品质研究.pdfVIP

基于分类回归树 CAＲT 的 湖南黑茶汤色品质的表征研究 1 ，2 1 ，2 1 2 1 ，2 1 ， ， ， ， ， 李拥军 王美玲 颜鸿飞 白秀芝 朱绍华 戴 华 (1. ， 沙410004 ; 湖南出入境检验检疫局技术中心 湖南长 2. ， 410004) 食品安全科学技术湖南省重点实验室 湖南长沙 : 、 、 。 ， 立了湖 摘 要 采用色差法分析了红茶 绿茶 乌龙茶及不同产地的黑茶的汤色 根据茶汤色度值筛选出特征变量 建 * CAＲT 。 : 、 ， a 南黑茶的分类树 识别模型 结果表明 湖南黑茶与绿茶 乌龙茶和红茶间两两比较 除与乌龙茶Δ 差异不明 * * ， ; ， L 生普 a 异不 显外 其他色度值都存在显著差异 对于不同产地的黑茶对比分析 湖南黑茶除与青砖的Δ 和 的Δ 差 大 * * * * ， 、 、 、 L 、 a 、 b E ; ， 外 与六堡茶 青砖 藏茶 生普和熟普茶的Δ Δ Δ 和Δ 之间有明显差异 采用预测集样本评估模型质量 分 CAＲT 100% 93.3% 。 ， 类树 模型对于茶叶类别和产地的识别正确率分别是 和 因此 利用茶汤色度值建立起的分类树 CAＲT ， 。 模型 可以得到湖南黑茶很好的分类识别效果 : ， ， ， 关键词 湖南黑茶 汤色 色度值 分类回归树 Study on characte