苹果品质无损检测和分级研究现状与发展趋势.pdfVIP

中国农业工程学会2007年学术年会论文集 苹果品质无损检测和分级的研究现状与发展趋 势 于华宁，郑先哲 (1.东北农业大学工程学院，哈尔滨 150030) 摘 要：检测和分级能力不足制约着我国苹果加工业的发展，因此，如何提高我国苹果加工业的分级和检测能力成 为一个重要的课题。本文综述了国内外苹果无损检测和分级技术的研究现状，分析了其技术和设备存在的不足，并 对今后我国苹果无损检测技术的发展提出了展望。 关键词：苹果；品质；无损检测技术 中图分类号：S26.201 术等手段对物料进行监测分析的一种方法和技术。主要 0 引 言 是基于被检物料的物理性质如密度、硬度、形态、颜色 我国是世界第一水果生产大国，据保守统计，2003 等，进而判定成熟度以及内部的含糖量、糖酸比、水分、 年苹果产量达到2060.96 万吨，2004 年是苹果丰产年， 内部病变等，在获得样品信息的同时保证了样品的完整 达到2200 万吨以上，2005 年受气候及其他因素影响， 性，检测速度较传统的化学方法迅速，且能有效地判断 产量也稳定在2100 万吨以上，居世界第一，但其出口量 出从外观无法得出的样品内部品质信息。苹果的外部品 只占总产量的1.46％。目前中国的苹果加工率不到10％， 质的主要分级指标是大小、形状、颜色、表面缺陷等， 绝大多数苹果需要通过贮藏鲜食消耗掉，出现果农卖果 内部品质主要包括糖度、酸度、硬度、成熟度、内部是 难问题，也难以增加农民收入。要解决这些问题，必须 否病变(水心病、霉心病、褐变和表皮损伤等)等。 发展苹果深加工，扩大鲜果出口。阻碍我国鲜果出口的 1.1外部品质检测研究现状 一个重要因素是苹果分选、检测能力弱，检测速度慢。 苹果外部品质的无损检测主要以机器视觉和图像处 国内具备先进分选设备的企业很少，有大型生产线的企 理技术为主，从苹果的大小、形状、颜色、表面缺陷等 业也仅仅是对重量和大小进行分选，根本不能满足国际 不同的方面来检测苹果的品质。 市场对苹果品质的分选要求。我国苹果中，水心病、霉 1.1.1缺陷检测和分级的研究进展及分析 心病等内部病变现象出现的概率较高，在陕北高原、甘 目前，苹果的缺陷检测主要以计算机视觉技术为主， 肃、山西、青海、山东等果产区有时发病率高达20％-30 且其技术已比较成熟。国外早在 1984 年，Thylor R.W. [1] ％，不仅影响鲜食，更会造成贮藏损失。因此，研究苹 等 首先报道了分别利用线扫描和模拟摄像机对苹果进 果的无损检测技术并将研究成果应用到苹果产后处理生 行损伤检测试验；1986年，Rehkugler G. E. 和Throop J.A. [2] 产线上具有广阔的市场应用前景。本文从国内外研究者 提出采用黑白摄像镜头基于苹果图像灰度值的缺陷检测 [3] 对苹果不同品质应用的不同的检测技术的角度出发，对 方法并依据美国苹果标准进行分级；1989 年他们 又利 国内外在苹果内外品质检测中的技术研究现状进行了综 用近红外线扫描摄像机获取苹果图像，研究苹果表面灰 述与评价比较，并提出研究建议。 度图像和确定