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一个人总要走陌生的路，看陌生的风景，听陌生的歌，然后在某个不经意的瞬间，你会发现，原本费尽心机想要忘记的事情真的就这么忘记了..
（一）为保障中学生的营养，某研究单位受供餐单位委托，需要对中学生进行营养午餐的设计。该供餐单位所承担供餐任务的中学生的年龄为14～15岁。根据学校午餐的基本要求，请您用计算法负责设计一份基本符合营养要求的午餐食谱，营养午餐的要求见表1-1、表1-2，食物成分表见表1-3。请您写出具体过程。
表1-1 学生营养午餐摄入标准值（每人每餐）
营养素 6-8 9-11 12-15 能量（KCAL） 700 800 930 蛋白质（g） 24 28 32 来自动物及大豆的蛋白质（g） 8-12 10-14 11-16 脂肪，g 占热量的30%以下 钙，mg 320 400 480 铁，mg 4 4.8 7.2 锌，mg 4 6.0 6.0 视黄醇当量，ug 300 300 320 维生素B1 ，mg 0.5 0.6 0.7 维生素B2 ，mg 0.5 0.6 0.7 维生素C ，mg 18 20 24
表1-2食物摄取建议量
食物种类 数量（g） 粮食类（包括谷类、除大豆以外的干逗类、薯类） 200 动物性食品（包括畜肉、禽、鱼虾、蛋动物内脏） 75 奶类 125 大豆及豆制品 30 蔬菜 200 植物油 7
1先确定能量供给量标准（930kcal）；
2将能量转变为营养素供给量；
3根据碳水化合物的供给量计算出谷类食品的供给量；
4根据谷类食品提供的蛋白质计算出动物性食品和豆类应提供蛋白质的量；
5将蛋白质量分解为动物性食品和豆类食品应提供的蛋白质的量；
6分别计算出动物性食品和豆类的供给量；
7根据要求计算出蔬菜水果的数量；
8根据脂肪的量，计算出油脂的量；
9根据能量供给情况提出糖的数量；
10对盐的用量提出要求；
11对食谱进行营养计算、评价、调整；
12列出食谱，并注明营养与食品卫生要求。
（二）为幼儿编制一份理想的食谱时：
1、主要有哪些不可缺少的步骤？
2、编制过程中需要注意哪些方面的调整？应如何进行？
答案评分标准：
1、主要的步骤
（1）确定用餐者的能量供给水平 （2分）
（2）确定三大产能营养素的供能数量 （2分）
（3）确定主食量 （1分）
（4）确定副食量 （1分）
（5）确定用油数量 （1分）
（6）确定蔬菜数量 （1分）
（7）食谱营养评价 （1分）
（8）食谱的调整与再评价 （1分）
2、食谱的调整
（1）餐次比的调整 （1分）
A、计算三餐能量的餐次比 （1分）
B、对不符合要求者从品种或数量上进行调整 （1分）
（2）蛋白质的调整 （1分）
A、计算蛋白质的供能比例 （1分）
B、计算优质蛋白质的比例 （1分）
C、对不符合要求者从品种或数量上进行调整 （1分）
D、充分利用蛋白质互补作用来调整食谱 （1分）
（3）脂肪的调整 （1分）
A、计算脂肪的供能比例 （0.
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