O2O的创业故事–锅便利.docVIP

O2O，唤醒“渐醉”火锅新模式 导语：从腾讯、阿里巴巴等大牌公司对于O2O领域的收购及投资，到如今的微商、移动互联网下的疯狂席卷，“O2O”新商业模式的掘金时代已经到来…… 它的到来在悄然改变着人们的消费习惯，这种人类习惯性的变革，不断的在引导着全民进入移动互联网端的全新生活方式。 【Why？为什么要试水O2O？】 有人说O2O就是online to offline，即线上线下的结合；有人还说O2O就是把原本线下的销售搬到了线上；实际上O2O不仅仅是增加了一种销售渠道，更重要的是带来了消费习惯的改变；在移动互联网快速发展的今天，手机已成为我们身体的器官，时时都离不开它，而依附于手机的移动互联网端已经成为了人们生活中非常重要的一部分…… 对于传统火锅的渐醉姿态，O2O模式成为了推动火锅行业的一剂醒酒汤。锅便利是省内首家运用O2O模式的火锅企业，从前期市场调研、团队组建、产品定位、后台系统建设等，再到后期的样板市场打造、线下推广线上运营等，至今快一年的时间，作为一个深度锅迷和已经进入火锅O2O模式的试水者，愿跟大家一起探索革新餐饮互联网思维下的新商业模式。我就经营过程中的心得体会分享给大家，希望给愿意尝试020模式的经营者一个参考。 先说第一个“O”，online即线上；线上模式的目的是吸引并运营品牌忠实的粉丝，再引流量到线下是结果；之前维护客户的方式都是通过电话沟通或上门拜访，在当下互联网时代，而线上与客户互动的效率要比之前高很多倍，而且更加直接有效，而线上这种跟目标客户的互动和交流，很容易产生粘性，使客户转化为粉丝，通过用户习惯的培养再引入线下转化为客户。第二个“O”，offline即线下模式，这是传统行业的护城河，更是O2O的核心。个人总结互联网不是万能的，不能神话它，更不能过度的依赖它；在互联网应用于餐饮业来看，最大的缺点就是缺乏实体感的体验，没有了线下的O2O只不过是海市蜃楼罢了。 从线下的角度来看，最为关键的应该是产品，这是线下是否能落地服务客户产生价值的核心。回归到商业的本身，企业所销售的产品就是为顾客提供价值，满足顾客需求，让顾客满意，顾客才愿意为之埋单。 最近在网上热炒的餐饮O2O创业项目……神奇的鸭子，逼格的煎饼果子，有人生态度的鸡等等，经过所谓互联网思维下的层层营销包装，借助于互联网资源和资本的幕后推动，即便是产品没有核心竞争力，甚至一部分食客评价难吃的要死，就在这样的前提下，零售价格反而翻了好几倍；类似于这样的项目虽说短期内可能依靠网络及营销策略会火一段时间，一旦顾客没有体验到有核心价值的产品，视觉上一旦审美疲劳后，马上就会呈现昙花一现的惨败局面。所以，餐饮业运用O2O模式，要确保线下的产品品质才是关键。两个“O”之间的“to”，看上去是个连接词，其实内涵很深刻，我个人浅薄的理解是数据驱动的意思，更是线下研发产品的参考依据，产品的迭代更新需要线上大量粉丝的参与及反馈，有了这些大数据作为依托，研发出来的产品才真正能满足顾客的需求。 随着2013年国八条的出台，“高端餐饮”受到了前所未有的冲击，曾经的“高端餐饮”辉煌已不复存在，业内餐饮巨鳄们都纷纷向大众餐饮的方向转型；随着房租、人工费用和原材料价格的不断上涨，可以说餐饮业完全进入了微利时代。 移动互联网时代的到来，人们的生活方式也在发生着变化，越来越多的年轻人喜欢在网上购物，久而久之已养成了习惯，而渐渐的线上订餐服务也悄然来袭，据有关权威部门数据来看，仅2011年全国就有6200万人在网上订餐，2012年上升至9800万人，2013年上升至1.39亿人，2014年已达到1.85亿人，预估2015年将达到2.2亿人左右，而在线订餐服务的销售预计也将会突破1200亿元。这就意味着国内在线订餐业务存在着巨大的市场潜力。据2014年网上订餐年龄数据的统计，19岁以下的占11%，40岁以上的占11%，20岁至39岁的占到了78%。也就是说75年到94年出生的人群占据了网上订餐比例的大半江山，而这部分群体又是餐饮消费目前和未来的主力军，这充分说明O2O模式是未来的大趋势。何去何从，是创新突出重围还是在煎熬中等死，这一决策完全摆在了餐饮人的面前。 我是从2000年进入餐饮行业开始创业，至今已经15年了，虽然当初也经历了很多波折，但也算抓住了时代的机遇，还算是很幸运的一群人，取得了一些小小的成绩；但在2013年到2014年上半年，我们很多门店的续签房租都上涨了2.5倍，甚至达到了3倍，在本来就受政策影响的情况下，经营压力骤然而来；如何能保证企业的持续性发展，那就是如何创新的问题。餐饮行业已进入了理性消费时代，新建品牌定位于大众消费已毋容置疑。而如何缓解餐饮经营四高一低的压力，运用O2O模式合理导入才是绝佳上策，我个人总结了以下几点： 一、能延长营业时间，早九点到晚九点都能销售