0001金棕榈茶道知识.docVIP

茶道知识 ―――吴岩秋于寅卯年 中国十大茗茶 安徽省：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片 浙江省：狮峰龙井、顾渚紫笋 四川省：蒙顶甘露 河南省：信阳毛尖 湖南省：君山银针 江西省：庐山云雾 江苏省：洞庭碧罗春 茶诗 一壶好茶，一壶月， 希望月圆勿再缺。 万里乡情满腔爱， 忠意真诚再杯中。 中国茶文化历史悠久，古代文人留下无数优美的咏茶诗句，其中以唐代卢仝（tóng）的《七碗茶诗》最为著名。诗中写道：一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗收枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向主孔散，五碗脊骨轻，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。（乌龙茶七泡） 茶的四大精神：１、静 ２、雅 ３、美 ４、和 泡茶技术三大要素： 茶叶的用量：乌龙茶紫砂壶的三分之一（球型状）乌龙茶的三分之二（条形状） 开水温度：乌龙茶95℃--100℃，绿茶85℃，花茶90℃ 泡茶时间：一泡50秒，二泡一分钟，三泡两分钟 烧水温度分三沸 １沸：水沸如鱼目微有声（绿茶） ２沸：缘边如涌泉连珠（花茶） ３沸：腾波鼓浪（乌龙） 中国四大名丛：大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉 注：丛字表示宠物珍贵 水质：讲究山水上、江水中、井水下 标准水质：轻、清、活、甘、冽 轻：轻对重而言，好水质地轻浮于上，劣水质地重浮于下 清：要澄之无垢，搅之不浊 活：对死而言，指有源有流不是静止的死水 甘冽指的是水味，甘是指含在口中有甜美感，无咸和苦味，冽指水在口中有轻凉感 茶道：乃是人的本质力量，通过茶事过程，对象化之集合形态，它显示高雅，表达礼仪，象征友谊，完善素质，表现自我，茶道之形成在于盛唐。 茶艺：是一种文化艺能，是茶事与文化的完美结合，是茶文化的综合表现形式，也是陶冶情操，修养与教化的一种手段。 茶的功效：１、防辐射 ２、生津止渴 ３、 消炎解毒 ４、清新明目 ５、 防蛀牙 ６、解油腻 ７、抗癌8 、漱口除异味 ９、降低胆固醇 １０、强化微血管 饮茶九忌 １、忌空腹喝茶 ２、忌饮特别烫的茶 ３、忌饮冲泡太久的茶 ４、忌饭前大量饮茶 忌用茶水服药 ６、忌饮太浓的茶 ７、忌睡觉前大量饮茶 ８ 、忌饮头泡茶 ９、忌饮变质的茶 《山泉煎茶有杯》 ――――白居易 坐酌冷冷水 香煎瑟瑟尘 无由持一碗 寄与爱茶人 ―――唐. 皎然 九日山僧院 东篱菊也茶 俗人多泛酒 谁解肋茶香 茶叶命名有三钟基本方法 以地方名之：如著名的黄山毛峰、蒙顶茶、产于安徽省黄山和四川州蒙山 以形名之：仙人掌是一种佛茶，形如仙人掌，君山银针，其形如针。 以形色名之：著名紫笋茶，色近茶，形如笋，符合名茶标准 其它命名法：含地名，外形制作特点，以地名和最新制茶工艺名之 陆羽（唐代）《茶经》分上、中、下三卷共十章，七千余字。 内容：一之源：介绍茶的起源，形状、名称、功效、与生态条件 第一章第一句：“茶者，南方之嘉木也” 二之具：记述采制茶的工具 三之造：即茶叶采摘时间即方法，茶叶种类与等级 前三章为上卷 四之器：即饮茶用具及全国陶器的优劣，此章为中卷。 五之煮：即烤茶煮茶的方法及水的品第 六之饮：即饮茶的历史，茶的种类、风俗 七之事：杂录古代茶的故事以及茶的药效 八之出：全国著名茶都的分布 九之略：饮茶用具在某种情况下可省略或必须具备 十之图：指出要经《茶经》写出来并张挂出图 茶叶采摘的时间及方法： 《茶经》“三之造”中记载，讲采茶月份二、三、四月，采茶天气雨天不采，睛天多云不采，天气睛朗才采，尢以有露水早晨采尤佳，采芽、笋、叶，芽是刚抽出头的嫩叶，笋是嫩芽稍长，形如竹笋而未展开者；叶是展开的叶片，选择标准茁壮者，挺拔者。 我国茶叶可化分为哪几类？ 中国茶叶可划分为基本茶类和再加式茶类 基本茶类是根据鲜叶加工方法不同和品种上差异分为：绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六类。这六种基本茶类再加工深加工又可制成各种花茶、速溶茶、紧压茶、保健茶等再加工茶类。 如何随气候的不同选择不同品种的茶叶？ 饮茶主要是按照自己的需求或习惯来选择不同的茶叶，但不要饮一种茶，建议春天喝花茶，夏天喝绿茶，秋天喝乌龙茶，冬天喝红茶。让饮茶生活丰富多彩，不要一年只喝一种茶。 “从来佳茶似佳人”是谁的名句？ 北宋著名文学家，诗人书画家苏轼十分嗜茶，写过许多著名的茶诗。“从来佳茶似佳人”是他《沈韵曹辅寄 源试焙新茶》中的名句，宋代的茶是由茶表面涂油膏，并绘以龙凤等图案像，故苏轼把茶比作装扮后的美人，这是一首七律诗： 仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。 明月来投玉川子，清风吹破武林春。 要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。 戏作小诗君莫笑，从来佳茶似佳人。 我国五大茗茶 第一泉：中冷泉，亦名南冷水，在江苏镇江以西，位于长江江中心（今在长江南岸） 第二泉：惠泉，原名