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目 录 仓库行政隶属及机构设置 仓库物类分类设置 岗位职责 仓库主管岗位职责 仓管员岗位职责 记帐员岗位职责（仓管员兼） 物资验收员岗位职责（仓管员兼） 提运员岗位职责（各分店或部门司机兼） 各岗位工作程序 仓库主管工作程序 仓管员工作程序 记帐员工作程序（仓管员兼） 收货员工作程序（仓管员兼） 提运员工作程序（各分店司机兼） 仓库工作程序 仓库管理员操作规程 规章制度 仓库管理制度 商品保管制度 商品进出仓制度 商品进货验收制度 仓库防火安全制度 各厨房领料制度 几种仓库单据 仓 库 管 理 仓库主要负责公司所有日常物资和餐厅、客房的食品、饮料的验收、发货、保管，废旧物资的回收，在保证公司各类物资的正常补给的同时，合理控制各部领用物资数量及请购数量。 仓库行政隶属及机构设置 一、 东江海鲜饮食有限公司仓库设置由台涌总部即总仓和各分店仓库组成。 （一）、 总仓由东江集团董事会属下的拓展部及总财务中心双重领导，业务上受拓展部管理，账务上由总财务中心管理。 拓展部对仓库的业务范围包括：新货的洽谈、价格的制定、重要货品合同的鉴置等。拓展部引进新品种，客户提供样品由仓库负责出货试销时，只要在调拨单上写明送。试用后，拓展部制定价格及使用条件，通知仓库主管入此货，由仓库主管决定入货的多少。其余主要货品均由拓展部与客户洽谈价格及品种，仓库负责调拨。 财务中心负责仓库的财务工作，仓库的进货单、调拨单的会计联交总财务中心统计，仓库的一切财务统计均由总财务完成。客户送货到仓库，客户凭主管签收的送货单及开出的进货单，可到财务中心结帐。每月月末由总财务派盘点小组到总仓盘查实物数量，做到帐货一致。 （二）、各分店仓库行政隶属 分仓负责各分店所有物资的保管工作，行政属各分店后勤经理（主管）。 二、机构设置 按仓库管理和财务制度，仓库主管、仓管、验收、记帐、提等各工种应分工明确、实行专人专管。但据东江实际情况，尚不能达此标准，仓库主管和仓管员兼职收货、记帐、提运等各项工作。 总仓设仓库主管1名；仓库领班1名兼雪库；酱料仓、酒水仓、物料仓仓管员各1名。 分店仓库人员据各店情况设定3-5人不等，无具体规定。 第二节、仓库物类分类设置 总仓一般按雪库、酱料、酒水、物料四类分多个仓保存货物；各分店仓库由于货物储存相对较少而流通较大，依各自情况分一个或多个仓放置物品。 （一）、分店部分物品分类及出货对象 物料类：物料类包括洗涤品、家私、用品三部分。 1）洗涤品有洗洁精、漂白水、洗衣粉、清新剂、玻璃水、黑旋风、固体腊、纯碱、香水等，主要用来清洁用具，清洁楼面。洗洁精、漂白水的出货对象主要是洗碗部；洗衣粉、玻璃水、黑旋风、香水、清新剂主要为楼面部的清洁品；固体腊主要是地喱部。 2）家私主要指酒楼的餐具、用具之类。包括水壶、茶壶、茶杯、碗、筷等，主要出货对象是楼面、厨房。 3）用品的范围比较广泛，一般都是用于日常方面，出货对象涉及各个部门。 酱料类 酱料类包括干货、酱料二项。 干货一般是指干性物品（包括一些药品，用于员工应急用），有药材、凉茶、茶叶、鱼干以及各类厨房所需干性食品，主要出货对象是厨房部。 酱料泛指厨房所用来的除了干货之外的用品。主要作配料用于炒菜，包括：油、腊、酱油、味精、辣椒酱、芝麻油之类食品。 酒水类 酒水包括烟、酒、饮料等。主要出货对象是楼面部和酒巴。 雪库 雪库一般存放需保鲜的水果、蔬菜、冻肉类、海鲜等。 例：部分物品属性及出货对象 品 名 种 类 出 货 对 象 物 料 类 洗 涤 品 洗洁精、漂白粉等 洗碗部 洗衣粉、玻璃水、黑旋风、清新剂等 楼面部 固体腊等 地喱部 家 私 水壶、茶壶、茶杯、碗、筷等等酒楼的餐具、用具 楼面、厨房 用 品 各种单据、报表、工衣、办公用品等所有的日常用品 酒楼的各个部门 酱料类 干 货 药材、凉茶、茶叶、鱼干以及各类厨房所需干性物品 主要为厨房 酱 料 油、腊、酱油、味精、辣椒酱、芝麻油之类用作配料的食品 主要为厨房 酒水类 烟、酒、饮料 主要为楼面 雪 柜 水果、蔬菜、海鲜、冻肉类 楼面、厨房 第三节 岗 位 职 责 东江仓库主管及仓管员兼职收货、记帐、提运等各工作，这就要求每个仓管人员必须熟知各岗位工作职责，熟练掌握仓库各工序工作程序。 （一）、仓库主管岗位职责 主持仓管部的全面工作，做好仓库的筹划、调度和督导工作。 对物资的保管和收发负有重要责任。加强控制审查各部门领用物资数量，