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部门 DEPARTMENT 日本厨房 JAPANESE KITCHEN 直接上司 REPORTING TO 餐饮部总监 DIRECTOR OF FB 职位 POSITION 主厨 SOUS CHEF 直辖下属 SUBORDINATE 主管 SUPERVISOR 职级 JOB LEVEL 编号 REF NO. 工作概述JOB SUMMARY： 从属于餐饮部总监管理，并和其他餐厅总厨属协调关系，包括楼面经理，领导主管及以下员工。 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES： 一、负责控制本厨房成本、预算、并杜绝浪费。 管理好本部门并能让其正常运作。 协调厨房和楼面之间关系。 保证菜肴出品质量，提高食物营养卫生要求。 经常和主管级以上人员共同研究创新时令菜肴，满足客人要求。 不断给员工进行必要的专业知识培训。 把餐厅的生意兴隆永远放在第一位。  部门 DEPARTMENT 日本厨房 JAPANESE KITCHEN 直接上司 REPORTING TO 主厨 SOUS CHEF 职位 POSITION 主管(A、B) SUPERVISOR 直辖下属 SUBORDINATE 高级厨工 1ST COMMIS 职级 JOB LEVEL 编号 REF NO. 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES： 协助总厨把厨房工作搞好。 总厨不在时，能单独处理客人投诉及保持出品质量和厨房正常运行。 遇到问题跟总厨报告并及时寻求最佳解决方法。 总厨下达任务时能及时传达给下面员工。 上班不迟到、下班不早退、不旷工。 协助总厨一同研究创新时令菜肴以满足客人第一需要。  部门 DEPARTMENT 日本厨房 JAPANESE KITCHEN 直接上司 REPORTING TO 主管（A、B） SUPERVISOR 职位 POSITION 高级厨工 1ST COMMIS 直辖下属 SUBORDINATE 厨工 2ND COMMIS 职级 JOB LEVEL 编号 REF NO. 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES： 一、服从总厨和主管（A、B）管理。 二、严格遵守酒店和厨房的规章制度。 三、注意个人卫生及时刻保持工作岗位整齐、干净。 四、通过总厨和主管以上人员培训来不断提高专业技术。 五、协助主管准备每天的开档、收档等一切日常工作。 六、遇到不能解决的问题要及时向上级报告。 七、要以身作则给厨工和厨什做个好榜样。  部门 DEPARTMENT 日本厨房 JAPANESE KITCHEN 直接上司 REPORTING TO 高级厨师 1ST COMMIS 职位 POSITION 厨工 2ND COMMIS 直辖下属 SUBORDINATE 职级 JOB LEVEL 编号 REF NO. 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES： 一、严格遵守厨房及酒店的规章制度。 二、虚心学习专业知识和勤劳地工作。 三、遇到不明白的要主动请教上级。 四、在客人面前不能喧哗及大声说笑。 五、准备每天的工作必须要做到井井有条。 六、跟上司和下属要保持良好的关系。 七、不断参加酒店及厨房的各项培训以提高自己。  部门 DEPARTMENT 日本厨房 JAPANESE KITCHEN 直接上司 REPORTING TO 高级厨师 1ST COMMIS 职位 POSITION 帮厨 HELPER 直辖下属 SUBORDINATE 职级 JOB LEVEL 编号 REF NO. 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES: 一、严格遵守厨房及酒店的规章制度。 二、服从上司的工作安排。 三、要主动跟上司请教和保持良好的关系。 四、不断参加酒店及厨房的各项培训以提高自己。 五、做好自己本份的事，如有时间就要多学习。 六、在客人面前要保持良好的个人卫生和仪表。 餐饮部岗位职责说明 FOOD BEVERAGE DEPT. JOB DESCRIPTION 政策制定人 PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 采用日期 EFFECTIVE 81