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养猪要有准入制杀猪应设休药期 养猪要有准入制杀猪应设休药期 编者的话： 　　人工费用在涨、饲料成本在涨、油价在涨、建筑材料在涨，猪肉价格能不上去么？猪肉价格问题所以这么突兀，是因为老百姓对它的感触最直接、最敏感。为了避免一轮接一轮的暴涨暴跌、大起大落，对进入这个领域应该适当提高一点门槛、建立一套准入制度；从食品安全角度考量，在生猪屠宰之前，还应该设定一个休药期，而兴办休药期猪场，不仅可以为市场加设了一道过滤网，本身也是有利可图的。 　　 　　时间：2011年8月23日下午 　　地点：中国农业大学动物科技学院 　　人物：中国农业大学动物科技学院教授、 　　中国畜牧兽医学会养猪学分会秘书长、 　　中国畜牧兽医学会信息学分会副秘书长 ：王楚端 　　 　　记者：如果说现在的猪价是历史最高位，准确吗？现在消费者普遍关心的一个问题是，肉价什么时候才能落下来吗？ 　　王楚端教授：准确。那么肉价何时才能回落？根据以往经验，过去十多年里养猪都存在一定的周期性。我每年年底也都会做一些相关报告。我们说养猪的周期一起一落大概三年，2010年6月份，猪价才开始真正探底并往上升，到2011年现在为止才14个月，我们说整个周期是36个月，应该有18个月是往上涨，所以猪价应该还有三四个月上升的潜力，之后再往下走。所以我个人感觉如果没有意外的情况，这个行情到顶峰再往下走得到明年三四月份。 　　记者：猪肉还会回到几块钱一斤吗？ 　　王楚端教授：不可能回去了，实事求是地说，这个价位的猪是不是贵？应该说现在猪肉的价格并不算离谱。作为一个商品经济社会，现在你一个工厂或者专业户雇人养猪都要花钱，还有其它养猪成本都在增加。那你把所有成本都加上，再横向比较一下已经涨价的其它产品，就可以看出肉价也不算太高只能说稍微有点高。这次为什么大家这么敏感呢？主要是因为电视里报道说猪肉占CPI比例比较高，这一说好像猪肉涨价是所有东西涨价的罪魁祸首，其实不是，猪肉如果跌倒5块钱，老百姓也要遭殃，你会发现吃的都是病死猪肉。一分钱一分货，现在的所有成本都涨了，比如说我们要新建一个万头猪场（年出栏1万头），现在大概要投入2000万左右，而在10年前投资800万就够了，你看看，猪价能不上去吗？所以现在养猪场现在行情可以，要是猪粮比价在6.0以下，就是肉猪一斤7块以下，猪场没啥赚头。 　　记者：猪肉这么贵就有人说了，享受廉价农产品的时代已经过去了，这种说法能成立么？ 　　王楚端教授：要让农民过得好一点，农产品的价格应该适当提高，否则农民很困难。我们现在说构建和谐社会，实际上城市跟农村发展差距的不论文联盟WwW.LWlM.com平衡在加大，在这个阶段应该适当往农村倾斜。猪肉价格低，影响每一个生产者，反过来也影响我们消费者。我刚才也说了，猪肉一斤三块五块是不可能的事情，如今养猪的生产成本都不止五块钱，只有让生产者有所盈利，他才会好好干。这次国务院有一条政策我非常赞同，适当补助消费者，对于中低收入家庭给补助。物价涨了就补贴，达到收入标准的就不给，这样很好，这样做反过来实际上补贴了农村。所以农产品价格上涨可以给城市中低收入者进行一些适当补助，这样的方式在西方国家很普遍，这个政策非常合理、合法、也很公平，一般老百姓也都非常拥护。 　　记者：现行的国家补贴能起多大作用，怎么补效果才好？ 　　王楚端教授：国家从2006年开始就启动了八个政策。包括能繁母猪补贴、保险、生猪大县、良种补贴等。从宏观角度来说促进了这个行业发展，也有些政策可能会引起一些老百姓误会。比如能繁母猪补贴：2007年启动时候是补贴50块钱，老百姓感觉这是国家要引导大家全民养猪，很多人开始养猪，但是到2009年初，猪价下跌，一头猪的损失可就不止50元100元，损失可能就是500元1000元了。我们理解国家政策趋向，是鼓励规范、规模、专业的厂家担纲主角，这样会使产品数量更稳定，质量更有保障。所以我想，相关政策的推行应该跟制定政策的目标更贴近，效果才会更好一些。我们有些目标很好，但是在制定一些政策措施方面，比如恢复能繁母猪补贴，我认为这个政策跟我们的政策目标就不是很贴切，这是鼓励所有人都来养猪。而我们的目标是引导规模化，专业化。我们国家有些补贴是先给钱，立项目，然后验收、审计等，但是毕竟中国的散户非常多，要搞平均分也是不现实的，这里面也做不到绝对的公平。我个人意见是，以奖代补。你先做起来，达到政策的指标，比如你一栏出多少头猪，有专人去统计，包括猪的质量，健康水平达到设定标准，我就给你补，以奖代补。这样相对就更公平。 　　记者：保险推行的似乎并不是很快，什么原因呢？ 　　王楚端教授：保险农民也愿意做。前不久我在下面乡镇走了一圈，好像保险公司不是很乐意做这个事情，为什么保险公司没有积极性？因为这个事情中间费用较高。比如死