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日处理20吨面粉的饼干工厂设计
毕 业 论 文 （设 计）
题目：日处理20吨面粉的饼干工厂设计
日处理20吨面粉的饼干工厂设计
摘 要
本设计包括设计说明书和图纸两大部分。设计说明书包括对厂址的选择，厂规模（包括生产量，生产种类等）的确定，工艺流程，物料平衡，热量衡算，设备的选择，水电气平衡，劳动组织，经济技术分析等方面进行设计；同时用AutoCAD软件绘制了工艺流程图和车间平面布置图。
本设计该项目固定资产总投资为万元；生产总成本万元原材料消耗费为万元投资回收期为年Design of biscuit plant with processing 20 tons flour per day
Abstract
The design document include design specification and drawings two parts, and choice the factory address,to define the scale(including the production, the production type),the process,the balance of the materials and suppliese,and choice the equipmen, the selection of material balance,heat balance calculation,water electricity,water vapor balance,economic, and design technical analysis ; use AutoCAD software rendering process drawings and workshop layout drawings.
The project total investment of the fixed assets use RMB 31.2525 million yuan.the total cost of production is RMB 63.04151 million yuan. the material consumption cost is RMB 47.9776 million yuan.the project invesetment payback period is 4.3 years.
Keywords: Plant; Design; Biscuit
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目 录
摘 要 I
Abstract II
第1章 绪 论 1
1.1 饼干发展概况 1
1.1.1 国内饼干发展现状 1
1.1.2 国外饼干发展状况 2
1.2 设计依据和意义 3
1.2.1 设计依据 3
1.2.2 设计意义 3
1.3 设计指导思想和特点 3
1.3.1 设计指导思想 3
1.3.2 设计特点 4
第2章 工艺流程确定及论证 5
2.1 产品及产量的确定 5
2.2 工艺流程确定 5
2.3 工艺流程确定 6
2.3.1 面团的调制 6
2.3.2 面团的辊轧 6
2.3.3 成型 6
2.3.4 烘烤 7
2.3.5 冷却 7
2.3.6 包装、入库 7
2.4 饼干质量标准 8
2.4.1 感官指标 8
2.4.2 理化指标 9
2.4.3 细菌指标 9
2.4.4 霉菌指标 9
2.4.5 检验方法 9
第3章 厂区平面设计 11
3.1 厂址的选择 11
3.1.1 厂址概况 11
3.1.2 自然资源概况 11
3.1.3 经济概况 11
3.1.4 交通概况 11
3.2 总平面设计方案和说明 12
3.2.1 总平面设计方案 12
3.2.2 总平面设计说明 12
3.3 车间布置基本原则 13
3.4 生产及辅助车间设置 14
第4章 物料衡算 15
4.1 车间物料衡算 15
4.1.1 熊字饼干物料衡算 16
4.1.2 字母饼干物料衡算 16
4.1.3 甜酥饼干物料衡算 17
4.1.4 椰蓉饼干物料衡算 18
4.2 包材计算 18
第5章 热量衡算 20
5.1 熊字饼干的热量衡算 20
5.1.1 烘烤过程的热量衡算 20
5.1.2 冷却过程的热量衡算 20
5.2 字母饼干的热量衡算 20
5.2.1 烘烤过程的热量衡算 20
5.2.2 冷却过程的热量衡算 20
5.3 甜酥物饼干的热量衡算 21
5.3.1 烘烤过程的热量衡算 21
5.3.2 冷却过程的热量衡算 21
5.4 椰蓉饼干的热量衡算 21
5.4.1 烘烤过程的热量衡算 21
5.4.2 冷却过程的热量衡算 21
第6章 主要设备选型 23
6.1 设
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