6-2-3米饭、淀粉和碘酒的变化.ppt

谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干…… 根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯…… 豆 类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆…… 制作神秘的信件 用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。 1.米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。 2.淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的。 3.会用实验法检验一些食物中是否含有淀粉。 在切口上滴碘酒，效果会更明显。 检验记录（P31） 不含淀粉的食物 含淀粉的食物 马铃薯 玉 米 土 豆 番 薯 胡萝卜（含较少的淀粉） 苹 果、 番 茄 菠 菜、 洋 葱 橘 子、 花 菜白萝卜、大头菜白砂糖 部分植物淀粉含量 大 米 62％～86％ 小 麦 57％～75％ 玉 米 65％～72％ 马 铃 薯 12％～14％ 在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。 拓展活动：秘信制作 1.准备信纸、淀粉和干净毛笔。 2.调制好淀粉液，搅拌均匀。 3.用毛笔蘸淀粉液在纸上写字。 4.等待信纸上的字迹慢慢晾干。 5.在终上涂碘酒后显示字迹。 再用牛奶试试 会不会成功？ 解读“会变的纸”的秘密 将淀粉溶于温水，用毛笔蘸淀粉溶液在白纸上写字，白纸变干后，在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。 判断题： 1.米饭、馒头遇见碘酒会变成蓝紫色，因为它们都含有淀粉。 （ ） 2.米饭遇见碘酒会生成蓝紫色物质，这属于化学反应。（ ） 3.米饭本身的味道是甜的。 （ ） 4.只要食物的颜色发生变化，就一定发生了化学变化。 （ ） 5.往猪肉上滴碘酒，猪肉会变成蓝紫色。 （ ） 米饭、淀粉和碘酒的变化 √ × √ × × 1.米饭里有大量的 ，遇到碘酒，颜色会 ， 这种变化我们称为 。 2.碘酒滴在面包上能变成蓝色，根据这种特性，可以用 碘酒检查一种食物中是否含有 。 1．含淀粉的物质遇碘酒会变（ ）。 A．黑色 B．蓝色 C．棕色 2．咀嚼米饭会感觉到甜，这是因为米饭含有（ ）。 A．糖 B．淀粉 C．甜蜜素 3.马铃薯遇到碘酒会变色，这种变色的物质（ ）。 A．是马铃薯 B．是碘酒 C．既不是马铃薯，又不是碘 淀粉 变蓝 化学变化 淀粉 C B B 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 米饭、淀粉和碘酒的变化 3 米饭、淀粉和碘酒的变化 米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。吃进去的米饭发生了什么变化呢？ 米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。 吃进去的米饭发生了什么变化呢？ 你能做得到 1、按顺序取米饭品尝,取完米饭后,筷子交组长统一管理。 2、品尝米饭时，闭上眼睛，不要把自己的感受和同学讲。 3、品尝过程中同时思考两个问题： （1）米饭刚入口时是什么味道？ （2）咀嚼一会儿后又是什么味道？ 4、老师喊“停”，请同学们吃下米饭，保持安静。 品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？ 再咀嚼一会儿，有什么感觉？ 有甜味产生 米饭出现甜味，说明了什么？ 咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？ 活动 米饭+唾液--------变甜 ? ! 小知识：米饭为什么会变味呢？ 。 原来，米饭中有一种叫淀粉的东西。 　米饭里的淀粉在口腔里与唾液淀粉酶的作用下发生了化学变化： 　　　 　　　淀粉+唾液 　　　　　麦芽糖 淀粉酶的催化 小资料： 米饭和馒头入口，首先要经牙齿咀嚼、切断、撕裂、磨碎，这是一个物理过程，只改变了米饭和馒头的形状大小，使食物和口腔分泌的消