第三章酶(赵玉娥).ppt

第三章（Chapter 3）  酶(Enzyme) 酶的应用和研究史 公元前两千多年，我国已有酿酒记载。 1857年，微生物学家Pasteur提出发酵是酵母细胞生命活动的结果。 1878年，Kuhne首次提出Enzyme（酵素、酶）一词。 1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液，实现了发酵。 1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶，并证明其蛋白质本质。 1982年，Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性，提出核酶(ribozyme)的概念。 1995年，Jack W.Szostak研究室首先报道了具有DNA连接酶活性的DNA片段，称为脱氧核酶(deoxyribozyme)。 酶是一类由活细胞所产生的，具有催化活性和高度专一性的特殊蛋白质。它们是生物体系的催化剂。 3.1.2.1 酶的命名 1.习惯命名法（1961之前） （1）根据作用底物命名； （2）根据酶促反应性质命名； （3）将底物和反应性质结合命名； （4）有的为区别同一类酶还标明酶的来源和性质。 2.系统命名法 按国际系统命名法原则，每个酶都有一个习惯名和一个系统名。系统名应标明酶的所有作用底物和反应性质（底物之一是水时可以略去），不同的底物之间用“:”隔开。若底物有构型要求，也需标出。 草酸氧化酶---草酸：氧氧化酶 乙酰辅酶A水解酶---乙酰辅酶A：水水解酶 酶的国际系统分类法编号示例 1. 氧化还原酶类 氧化还原酶类催化氧化还原反应。可分为脱氢酶和氧化酶两种。 AH2+B BH2+A 乳酸＋NAD+ 乳酸脱氢酶 丙酮酸＋NADH2 黄嘌呤＋O2+H2O 黄嘌呤氧化酶 尿酸＋H2O2 黄嘌呤氧化为尿酸 2. 转移酶类 转移酶类催化功能基团的转移反应。使一个底物的基团或原子转移到另一个底物分子上。如转氨酶。 AB+C A+BC 丙氨酸＋α-酮戊二酸 谷丙转氨酶 丙酮酸＋谷氨酸 3. 水解酶类 水解酶类催化底物分子的加水分解。 AB+HOH AOH+BH 如： 肽+ HOH 肽酶 羧酸＋胺 磷酸酯+HOH 磷酸酯酶 醇＋HPO42- 4. 裂合（裂解）酶类 裂合酶类催化底物失去或加上某一部分（即裂解或缩合反应）（很多裂合酶催化底物脱去一部分形成双键或相逆的反应）如醛缩酶、水化酶、脱氨（羧）酶等。 AB A+B 如：柠檬酸+ CoA 柠檬酸合成酶 草酰乙酸＋乙酰辅酶A 1，6二磷酸果糖 醛缩酶 磷酸二羟丙酮＋3-磷酸甘油醛 5. 异构酶类 异构酶类催化同分异构体之间的相互转变。使底物分子内部排列改变。如磷酸甘油酸变位酶、6 - 磷酸葡萄糖异构酶等。 A B 如：6 – 磷酸葡萄糖 6-磷酸葡萄糖异构酶 6-磷酸果糖 6. 合成酶类 催化两种或两种以上化合物合成一种化合物的反应。反应需吸收能量，通常与ATP的分解相偶连。 A+B+ATP AB+ADP+Pi 或 A+B+ATP AB+AMP+PPi 如： CH3COCoA+CO2+ATP 乙酰辅酶A羧化酶 HOOCCH2COCoA+AMP+PPi 3.12.3 根据酶蛋白分子特点 和分子大小分类 单体酶：仅由一条肽链构成的酶。单体酶种类很少，一般多是催化水解反应的酶，如溶菌酶、羧肽酶等。相对分子质量在35，000以下。一般由一条多肽链组成。（有的单体酶是由多条多肽链组成，如胰凝乳蛋白酶，由三条肽链组成，链间由二硫键相连构成一个共价整体。这类含几条肽链的单体酶往往是由一条前体肽链经活化断裂生成的。） 寡聚酶：由几条或几十条多肽链构成，但亚基之间无共价连接，容易分开。相对分子质量在35，000到几百万之间。如三磷酸甘油醛脱氢酶。 多酶复合体：由几种酶嵌合形成的复合体。有利于一系列反应的连续进行。相对分子质量在几百万以上。如脂肪酸合成酶复合体。 3.2 酶的化学本质 酶是蛋白质的证明： （1）已经提纯的结晶酶被证明都是蛋白质。 （2）酶是两性电