水溶性维生素及酶.pptVIP

维生素的定义 维生素（F.G.Hopkins）是机体（动物、植物和微生物）维持正常生命活动所必不可少的一类小分子有机化合物。 维生素的发现（源于医药实践和科学实验） 维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两大类。其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用，而水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。 辅酶coenzyme和金属离子 根据酶的组成情况，可以将酶分为两大类： 单纯蛋白酶：它们的组成为单一蛋白质. 结合蛋白酶：某些酶，例如氧化-还原酶等，其分子中除了蛋白质外，还含有非蛋白组分. 结合蛋白酶的蛋白质部分称为酶蛋白，非蛋白质部分包括辅酶、辅基或金属离子(或辅因子cofactor)。 酶蛋白与辅助成分组成的完整分子称为全酶。单纯的酶蛋白无催化功能. 某些小分子有机化合物与酶蛋白结合在一起并协同实施催化作用，这类小分子能用透析或超滤等方法除去，被称为辅酶。 辅酶是一类具有特殊化学结构和功能的化合物。参与的酶促反应主要为氧化-还原反应或基团转移反应。 大多数辅酶的前体主要是水溶性 B 族维生素。 一、VB1( 硫胺素)（植物种子、胚芽、芹菜、白菜瘦肉、酵母） 硫胺素(维生素B1)在体内以焦磷酸硫胺素(TPP)形式存在。缺乏时表现出多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、四肢无力、下肢水肿。 VB1(硫胺素)和焦磷酸硫胺素(TPP) 焦磷酸硫胺素是脱羧酶的辅酶，它的前体是硫胺素(维生素B1)。 TPP在丙酮酸脱羧中的作用机制 二、 核黄素（VB2) 核黄素(维生素B2)由核糖醇和6，7-二甲基异咯嗪两部分组成。 核黄素是氧化-还原酶的辅基FMN和FAD的组分。 缺乏时组织呼吸减弱，代谢强度降低。主要症状为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。 VB2(核黄素)和 FAD和FMN FAD(黄素-腺嘌呤二核苷酸)和FMN(黄素单核苷酸)是核黄素(维生素B2)的衍生物， FMN和FAD的氧化-还原反应 FMN FMNH2 FAD FADH2 三、 VB3(泛酸)和辅酶A(CoA) 维生素(B3)-泛酸是由?，?-二羟基-?-二甲基丁酸和一分子?- 丙氨酸缩合而成。 VB3(泛酸)和辅酶A(CoA) 辅酶A是生物体内代谢反应中乙酰化酶（酰基转移酶）的辅酶，它的前体是维生素(B3)泛酸。 辅酶A(CoA)的作用机制 四、维生素 B5（维生素PP）与NAD+和NADP+ 维生素 B5包括烟酸和烟酰胺，烟酰胺在体内转变为辅酶I（NAD+）和辅酶II（NADP+）。 能维持神经组织的健康。缺乏时表现出神经营养障碍，出现皮炎。 维生素 B5（维生素PP）与NAD+和NADP+ NAD+ (烟酰胺-腺嘌呤二核苷酸，又称为辅酶I) 和NADP+(烟酰胺-腺嘌呤磷酸二核苷酸,又称为辅酶II )是维生素烟酰胺的衍生物 五、维生素B6(吡哆素) 吡哆素(维生素B6，包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺)。 吡哆素和磷酸吡哆素 磷酸吡哆素主要包括磷酸吡哆醛（pyridoxal phosphate,PLP）和磷酸吡哆胺（pyridoxamine phosphate ,PMP）。 磷酸吡哆素的作用机制 六、 生物素（VB7，维生素H） 生物素是羧化酶的辅酶，它本身就是一种B族维生素B7。 生物素羧化酶的作用机制 七、 VB11(叶酸)和四氢叶酸(FH4或THF) 四氢叶酸是转一碳单位酶的辅酶，其前体是叶酸(又称为蝶酰谷氨酸，维生素B11)。 八、 维生素B12与辅酶B12 维生素B12又称为钴胺素。维生素B12分子中与Co+相连的CN基被5’-脱氧腺苷所取代，形成维生素B12辅酶（P377）。 维生素B12辅酶的主要功能是作为变位酶的辅酶，催化底物分子内基团(主要为甲基)的变位反应。 九、硫辛酸 硫辛酸是不属于维生素的辅酶。硫辛酸是6,8-二硫辛酸，有两种形式，即硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）. 十、辅酶Q(CoQ) 辅酶Q又称为泛醌，广泛存在于动物和细菌的线粒体中，其结构为： 十一、维生素C 在体内参与氧化还原反应；羟化反应；是一种很好的还原剂。人体不能合成。 * * 第一节 水溶性维生素及辅酶 功能：是催化?-酮酸的脱羧反应 噻唑环C2 活性乙醛 1 10 1 10 VB2 功能：在脱氢酶催化的氧化-还原反应中，起着电子和质子的传递体作用。 2 +2H -2H +2H -2H 功能：辅酶A 是传递酰基，是形成代谢中间产物的重要辅酶(CoA ACP)。 ?- ?+ ?- ? 吡啶环 功能：是多种重要脱氢酶的辅酶。 NAD（P）+ NAD（P）H 磷酸吡哆素是转氨酶、脱羧酶、消旋酶的辅酶，转氨