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绢绢红欢乐火锅顾客满意度塑造\员工积极性\服务\营销 税绍金 目录 人员的专职分工 服务语言、行为亮点凸显 销售氛围塑造 员工积极性打造 欢乐元素的塑造? 广告与宣传 顾客满意度塑造\员工积极性\服务\营销的原理简述 通过人员的配置，每一位员工都是专职、专注于自己的岗位工作，时刻不离岗，将自己的工作做到极致，只有做到120分才能走在行业的前面。 列出了顾客就餐中，每一个流程中员工的工作亮点，这一点在服务中必须要凸显出来的。 通过设计的多项服务项目，目的是让员工有更多的机会与顾客接触，沟通，从而达成频繁的给顾客服务，使之觉服务非常的好，员工非常的热情。 通过设计的顾客表扬，根据表扬程度，给予员工奖励，目的是让其为得到该奖励，发挥自己的潜能，积极的为顾客服务，达到顾客对企业的高度评价。 充值送礼的主要目是，让顾客只要消费达到一定程度即可领取日常用品，转换了充值返现金的做法，更具现场刺激性和顾客积极性的达成。 活动主要利用了多项活动捆绑式，一次性抛出去，激起更大波浪效果的作用，让顾客得以到店内体验的目的，再用店内的服务、实惠等留住顾客的目。 服务、菜品、价格与宣传的作用与关系 对于任何店，内部的服务、价格、菜品是核心； 营销活动是唤起市场关注的一个手段。 外部的广告宣传是让顾客市场知道的一个渠道； 宣传单等是连接店与顾客的工具; 通过该三者的作用关系，内部质量是留住客人的根本性东西，我们首先要做的事是： 内部的服务 员工积极性 提升 服务的概念很广义——他不仅仅是满足顾客就餐所必要的、 基本的工具，供给关系的提供。  如:点菜、倒饮料、拿餐巾纸、换骨碟等 服务应该更广泛 ——提供给顾客的应该更多软性的，看不 见的，这才是特色，才是物超所值。 服务的最终目标是——感动顾客，让顾客高兴，提高顾客的 重复购买频率和忠诚度。 认识“服务” 服务广义的包括 根据该服务的最终目标，提炼我们自己的服务模式 环境卫生，员工的仪容仪表、精神 。 保持 常规的接待服务（行为、语言） 保持 一、基本常规服务 （顾客满意度） 二、附加服务（顾客满意度） 店内互动的活动、与顾客的沟通 增加 上菜速度，赠送品、感动服务、 员工激情、语言沟通 增加 顾客到该店就餐体验流程； 以及第二项增加服务项在实际中的运用。 领 位 处 接 待 入 座 准 备 就 餐 就 餐 中 服务 就 餐 尾 服务 盯 台 送 客 领 位 送 客 自顾客一踏进娟娟红大门，即刻感觉到全程无微不至的热情服务，无缝的服务对接，没有半点的空缺与怠慢，使顾客感觉到员工的热情,细致。 一、做服务要做到要害点：顾客最需要的是热情（服务突出的是热情，热情关键在于“语言” ）语言在整个服务过程中扮演着最为重要的角色。语言与行为齐用，切记只做不说，更多的时候说比做更重要。 二、赠送品的丰富性：要具有一定数量上的类别，以及赠送品的质量要比卖的还要好，才能打动顾客的心。 三、顾客的惰性，顾客喜欢我到这里来，得有人给我送到桌上，特别是赠送品。 综上，营造出的一种热闹欢快、热情的氛围。 服务流程中的细节加以浓缩提炼，突出亮点 全程服务重点的突出 领位处人员不得低于 2 名 只负责接待，原则上不得去其他岗帮忙（脱岗） 大声说出“欢迎光临娟娟红欢乐火锅”，重点在于简短寒暄沟 通； 开门、指引、帮助不便人士、必须领着客人入座，为 女士拉椅；并大声告知盯台员工几位顾客，请接待一 下；然后告知顾客请