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咸阳市秦都区饮源商店 食品经营安全管理制度 根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定， 现就我单位食品经营安全管理工作制定如下制度： 一、进货查验制度 l、采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签；检验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；检验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。销售进口食品的，检验进口食品的合法证明。 2、对进入商场有“总经销”、“总代理”字样的必须查验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印件留存归档备查。 3、实行统一配送方式的食品，有供货单位统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。 二、索证索票制度 1、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内。经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。 2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。 3、在进货时，应该及时向供货索要相关的证明文件，确保其所供商品的手续合法，质量合格。食品索证索票后，要对索证进行记录和保存，以备后查。供货商提供的商品发生变化时，应及时重新索要相关证明文件。 三、进销货台账制度 1、按照《食品安全法》的规定，所有食品零售商应建立食品进货台帐制度。 2、建立食品进销货台账制度，就是如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。 3、食品进货台帐制度，是为了能准确的反映在经营中各种食品的来源，保证食品的质量，保护消费者的消费安全，从而全面落实食品安全的相关要求。 ‘ 4、进货台帐应按照供货商、进货时间、商品类别等不同，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册，落实台帐管理。鼓励将供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件及时扫描到电子台帐软件中。 5、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造， 保存期限不得少于两年。 四、质量自检制度 1、食品经营者按照《食品安全法》的要求，建立食品质量检测制度，从而保证所经销食品的质量和安全。 2、设置食品质量检测岗位，配备专(兼)职食品质量检测人 员，购置必要的检测设备，自行开展质量检测。 3、通过检测，及时发现食品质量问题，经检测不合格的食品进行退市处理，防止不合格食品进入流通环节，并将检测结果及时上报相应的工商行政管理部门。 4、在店内设立公示牌，及时对食品质量检测结果进行公示。 五、不合格食品退市制度 1、为了保证食品安全，如发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，及时按上述规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度。 2、对贮存、销售的食品定期进行检查，检验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。 六、消费投诉处理制度 1、在经营场所设立相应机构和人员，处理本经营场所发生的消费者食品投诉。提供食品时向消费者提供有关销售凭证(发票、信誉卡)，作出特殊承诺的提供书面凭证。2、确定受理后，对消费者的具体投诉内容和要求进行登记、做好投诉人姓名、住址、邮政编码、联系方式、购买食品的日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况、消费者的要求等相关内容的登记记录，并由投诉人签字盖章，将投诉人提供的凭证和有关材料复印存档。 3、受理消费者食品投诉后，指定具体的工作人员进行调查处理，不得故意拖延或者无理拒绝。负责调查人员首先将企业自身情况调查清楚，结合投诉人意见，分清责任。经营者责任的，按规定或者与消费者约定应当给消费者退货、换货、赔偿的，及时给消费者解决；经营者没有责任，认真向消费者解释清楚。 咸阳市秦都区饮源商店 从业人员健康检查管理制度 一、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且 每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、 业务技能的培训。 二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括 病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其它有碍食品安全的疾病的