乳与乳制品蛋白质掺假检测研究进展.pdfVIP

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2017-05-25 发布于北京
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乳与乳制品蛋白质掺假检测研究进展.pdf

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306 2010, Vol. 31, No. 09 食品科学 ※专题论述乳及乳制品蛋白质掺假检测研究进展 1,2 1, 1 1 1 1 1 2 杨光，王加启 * ，卜登攀，哈斯额尔敦，刘庆生，孙鹏，刘开朗，雒秋江 ( 1. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，动物营养学国家重点实验室，北京 100 193 ； 2.新疆农业大学动物营养实验室，新疆乌鲁木齐 830052) 摘要：阐述两类方法、一个原则：乳及乳制品蛋白质掺假特异性检测方法和乳及乳制品蛋白质掺假非特异性检测方法；任何一种乳品蛋白质掺假检测方法的建立都要以某一特定蛋白质差异性为依据的原则。关键词：乳制品；蛋白质掺假；特异性检测；非特异性检测；差异性 Advances in Identification of Protein Adulteration in Milk and Dairy Products 1,2 1, 1 1 1 YANG Gu an g ，WANG Jia-qi * ，BU Den g-pan ，Kh as-Erden e ，LIU Qing-sh en g ， 1 1 2 SUN Peng ，LIU Kai-lang ，LUO Qiu-j iang (1. State Key Laboratory of Animal Nutrition, Institute of Animal Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beij ing . . .. 100 193, China；2. Laboratory of Animal Nutrition , Xinj iang Agricultural University , Urumqi 830052, China) Abstract ：Two methods with one principle for identifying protein adulteration in milk and dairy products have been summarized in this paper. Two methods were focused on specific and non-specific identification of protein adulteration in milk and dairy products. The main principle for establishing these detection methods was concentrated on the difference among specific proteins in adulterated milk and dairy products. Key words ：dairy products ；protein adulteration ；specific identification ；non-specific identification ；difference 中图分类号