蛋白质浓度检定ProteinConcentration.PDFVIP

澳門科學技術協進會 蛋白質濃度檢定 Protein Concentration 實驗目標: 通過Bradford protein assay 方法 ，推斷未知樣本為那一種飲料 。 實驗介紹: Bradford 的 dye-binding method 是利用 Coomassie brilliant blue G-250 (CBG) (考馬斯亮藍 G-250)  可與蛋白質結合而變色的特性來定量 ，Coomassie G-250 是一種結構複雜的化合物，這染料 在未與蛋白質結合之前會呈現紅棕色(因為吸收了波長470nm 的藍光) 。而與蛋白質結合之後 會呈現藍色(因為吸收了波長595nm 的黃光) ，這個藍光是可以用肉眼很容易地觀察出來的。 若樣本中的蛋白質越多，呈色也會越深。 蛋白質越多，呈色也會越深。 澳門科學技術協進會 下圖表示了Coomassie G-250 與蛋白質中的氨基酸如何結合: Casein 酪蛋白是牛奶中最豐富的蛋白質，它的氨基酸排序如下: Casein 包括有224 個氨基酸，其中有13 個氨基酸能與Coomassie 染料結合得較好: Arginines 精氨酸 (R) 、Tryptophan 色氨酸(W) 、Tyrosines 酪氨酸(Y) 、Histidines 組氨酸(H) 澳門科學技術協進會 新聞 ： 蛋白質過量 骨鬆找上年輕人 楊欣潔 August 21, 2013 06:00 AM ●台灣骨質疏鬆症臨床治療指引受國際肯定，刊登在收 錄美國國家臨床指引交換中心（NGC ）。指引中提及，攝取過多蛋白質可能會加 速骨質疏鬆，但醫師表示，骨鬆好發於老人，老年族群攝取蛋白質應足量，均衡 飲食是預防骨鬆之道。 台灣骨鬆治療指引是台灣首篇獲 NGC 收載的指引。指引中指出，動物性蛋白質 經代謝後，易增加酸負荷，人體為維持酸鹼平衡，會釋出骨骼中的鹼性離子，其 中包含鈣，而被認定造成骨質流失，建議每公斤體重應攝取 1 到 1.5 克蛋白質， 以免影響骨骼代謝。 台灣骨鬆學會秘書長詹鼎正表示，蛋白質經人體代謝後會產生酸性物質，為了酸 鹼平衡，身體會從骨骼中融出鈣等鹼性物質，製造更多的鹼離子。有些研究發現， 在蛋白質攝取較多的民眾尿液中，鈣離子也較高。 詹鼎正解釋，蛋白質攝取應隨年紀而增加，一般年輕人每公斤體重建議攝取蛋白 質 0.8 克，65 歲以上老人則每公斤要吃 1.2 克，以 60 公斤老年人為例，每天要攝 取 72 克蛋白質，相當於 1 、2 兩左右的肉。 不過，蛋白質也是構成骨基質、肌肉的營養素，詹鼎正說，臨床上看到蛋白質攝 取較多的老年人，骨鬆機率較少。但一般老年人多半牙齒功能退化，有時咬不動 肉，造成蛋白質攝取不足，故易有骨鬆等問題，他建議可以蛋類、豆腐取代。 詹鼎正表示，一般常見「肉食族群」多是年輕人，肉吃得太多，蛋白質攝取也超 標，就可能因此加速骨鬆，但年輕族群並非骨鬆好發族群，若攝取超過建議量的 肉類，可多吃蔬菜、水果來平衡體內的酸鹼值。 台灣健康署長邱淑媞提醒，存骨本應從小養成高鈣飲食習慣，如喝牛奶，多 吃起司、黑芝麻、小魚、傳統豆腐、深綠色蔬菜等；適度曬太陽，讓身體增 加製造維他命 D ；從事負重運動，強化骨骼，如健走、慢跑、跳繩、伏地挺身、 舉啞鈴等。 （楊欣潔） /view/wjhealthnewsarticle - %E8%9B%8B%E7%99%BD%E8 %B3%AA%E9%81%8E%E9%87%8F - %E9%AA%A8%E9%AC%86%E 6%89%BE%E4%B8%8A%E5%B9%B4% E8%BC%95%E4%BA%BA?instance=med1 澳門科學技術協進會 記憶力與蛋白