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第2 章 黏性蛋白 麸质在脑部炎症中的作用（不仅限于腹部） “只要告诉我你吃什么，我就能说出你的身份。” ——安瑟米 ·布理勒特-萨瓦林（1755—1826 ） 大多数人都有过阵阵头痛和呼吸严重不通畅的痛苦。在许多情况下， 当症状出现时我们可以确定可能的原因，比如，在电脑前工作了一整天而 导致头痛，或者鼻塞、吞咽的时候感到疼痛、不适。为了减轻症状，我 们通常会服用非处方药直至身体恢复正常和健康。但是，如果症状依然如 故，而且病因难以确定呢？如果像我的许多病人一样，你也发现自己处在 与疼痛的无休无止的长年战争之中呢？ 在弗兰的记忆中，她一直以来都在与随着脉搏一跳一跳的头痛做斗 争。我在一月份的一天给她做了检查，那天很温暖。弗兰63 岁了，作为 一名每天偏头痛的病人，她尽量让自己心情愉悦。当然了，她已经试过 ，一种需要一星期 了所有常用的头痛药。她正在服用舒马曲坦（Imitrex ） 服用数次的强效偏头痛药物。在审查她的病历时，我注意到她在20 多岁 的时候曾经因为“严重的肠道不适”做过“肠道探查性手术”。作为评 估的一部分，我给她做了麸质过敏测试。不出我的所料，我发现她的过 第一部分 全谷的真相 敏程度很严重，有8 个标记物是强阳性反应。我给她开了无麸质饮食的 处方。 4 个月后，我收到了弗兰的来信，她在信中写道：“自从我将麸质从 膳食中去掉后，我日常偏头痛的大多数症状已经缓和……我感到身体的两 个最大的改变是，晚上不再觉得头部发热进而引起偏头痛，再一个就是体 力大大增强了。与你给我看病之前的生活相比，如今我的日常生活丰富了 许多。”她接着总结道：“再次表示感谢，谢谢你找到了让我痛苦了若干年 的偏头痛的可能根源。”要是逝去的那些年能够回来，让她重新过一遍就 好了，不过至少现在我能给她一个没有痛苦的未来。 另一位女士的症状全然不同，但是她也是病痛缠身数十年。她的名 字叫劳伦，刚刚30 岁。第一次见面的时候，她就直截了当地告诉我说她 “有些心理问题”。她详述了自己过去的12 年的病史，她形容自己的健康 可谓是每况愈下。她告诉我，她的母亲和祖母在她很小的时候就去世了。 从那时起，她的生活压力就非常大。在她念大学的时候，她数次因“躁狂 症”而住院。在这段时间内，她有过极其健谈和对自己过分浮夸的经历。 在那之后，她饮食过量，体重增加，继而变得严重抑郁并有自杀的念头。 她刚开始服用一种用来治疗躁郁症的含锂的药物。她有心理疾病家族史： 她的姐姐患精神分裂症，她的父亲是躁郁症患者。除了劳伦在心理方面的 问题之外，她在其他方面的病史毫无特别之处。她没有肠胃问题，对食物 不过敏，也没有任何其他与麸质过敏有关的标准主诉。 我还是让她去做了麸质过敏测试，发现6 个重要标记处于高位。事实 上，其中数个标记比正常范围高两倍多。劳伦开始无麸质饮食两个月后， 她写了一封信给我，在信中她反馈的情况与许多病人在开始无麸质饮食 后的显著效果并无二致。她写道：“自从不再吃麸质后，我的生活发生了 180 度的转变。我想到的第一个改变，而且也是最重要的一个改变就是我 22 2 第 章　黏性蛋白 麸质在脑部炎症中的作用（不仅限于腹部） 的情绪。当我的饮食中有麸质的时候，我被抑郁困扰。我得一直与‘头顶 上的乌云’抗衡。现在，我不再吃麸质了，我不感到抑郁了。有一次我 误食了一些含麸质的食物，第二天抑郁又回来了。我注意到的其他变化 包括更有活力和能集中精力的时间更长了。我的思维敏锐，以前从未能 像现在这样做决定