磷脂酶在浓香菜籽油脱胶中的应用研究.pdfVIP

第 36卷第 3期 黄 冈 师 范 学 院 学 报 V01．36No．3 2016年 6月 JournalofHuanggangNormalUniversity Jun．2016 磷脂酶在浓香菜籽油脱胶 中的应用研究 刘瑞利 ，张传许 ，沈益烈 ，占剑峰 (1．中粮粮油工业 (黄 冈)有 限公司，湖北 黄州 438000； 2．黄冈师范学院 大别山特色资源开发湖北省协 同创新 中心，湖北 黄州 438000) 摘 要 利用磷脂酶进行浓香菜籽毛油的脱胶研究，通过实验室小试及 生产车间中试，确定浓香菜籽油的脱 胶工艺为 ：柠檬酸添加量为O．04％，搅拌时间为 50min，加酶量 O．013 ，酶反应时间为25min，加水量 2．5％， 脱胶后磷含量 降低到 24．4ppm，与传统工艺相 比，酶法脱胶磷含量 降低 了16．2 ，反应温度 降低 了1O～15℃， 磷脂沉降时间缩短 了2～6h。 关键词 浓香菜籽油 ；脱胶 ；磷脂酶 中图分类号 TS224 文献标志码 A 文章编号 1003—8078(2016)03—0047—03 收稿 日期 2O15—12—23 doi 10．3969／j．issn．1003—8078．2016．03．12 作者简介 刘瑞利 ，男，河南周 口人，工程师，主要研究方 向为质量安全管理的研究。 通讯作者 占剑峰，男，湖北黄 冈人，副教授 ，博士，主要研究方 向为油脂酶法精炼 的研究。 基金项 目 黄 冈师范学院科学研究重点项 目(2014015203)；大别 山特色资源开发湖北省协 同创新 中心团队项 目(2015TD07)。 A studyon enzymaticdegumm ingofaromarapeseedoilwithphOsphOlipase LIU Rui-li，ZHANG Chuan-xu ，SHEN Yi-lie ，ZHAN Jian-feng’ (1．COFCO HuanggangCo．Ltd．Huangzhou438000，Hubei，China； 2．HubeiCollaborativeInnovationCenterfortheCharacteristicResourcesExploitationofDabieMountains， Huangzhou438000，Hubei，China) Abstract Aromarapeseedoildegummingbyphospholipasewasstudiedinthispaper．Theprocesswasdeterminedinala— boratoryandthenapilotplant．Optimum operationparameterswerediscovered：citricacidcontentof0．04 ，churning timeof50minutes，enzymedosageofO．013 ，enzymereactiontimeof25minutes，andwatercontentof2．5％．There— sidualphosphoruscontentdecreasedtO24．4ppm．Comparedwiththetraditionaltechnology，theresidualphosphoruscon～ tentwasreducedby16．2 ，thereactiontemperatureby 1O～ 15 ℃ ，andthephosphorussettlingtimeby2-- 6hours． Keywords aromarapeseedoi1；degumm ing；phosphlipase 随着国家经济繁荣 ，国民生活水平的不断提 酶法脱胶_4]。现在化学脱胶仍然 占主要地位 ，但 高，居民的饮食理念也发生了巨大变化 ，由温饱型 由于酶法脱胶对于环境更友好