生物活性肽在饲料工业中的应用.pdfVIP

物活性肽在饲料工业中的应用 l 物活性肽的分类 目前，生物活性肽尚没有较为一致的分类，按其来源可以分为内源性生物活性肽（如内啡肽 和脑啡肽）和潜在于天然蛋白质中的外源性生物活性肽。外源性活性肽与内源性活性肽的活 性中心序列相同或相似，它们在动物消化过程中被释放出来，通过直接与肠道受体结合，参 与机体的生理调节作用或被完整吸收进入循环，从而发挥与内源性活性肽相同的功能。外源 性生物活性肽多以特定的氨基 序列肽片段存在于蛋白质中，按其原料来源可分成乳肽、大 豆肽、玉米肽、蛋白肽、畜产肽、水产肽、丝蛋白肽、复合肽等，按功能大致可分为生理活 性肽（包括抗微生物肽、神经活性肽。激素调节肽、免疫活性肽等，如短杆菌肽、L 一内啡 肽、米谷紧张素等）、调味肽、抗氧化肽、营养肽等。由于一些肽同时具有多种生理活性，因 此实际上分类错综复杂，不容易分清。 2 应用于饲料工业中的生物活性胜 生物活性肽饲料添加剂是一种绿色营养型饲料添加剂，是根据分子生物学理论，应用现代生 物工程和基因工程技术，以酶解法所得的具有生物活性并可促进动物生长和保健的有机物质。 由于它对节约蛋白质饲料。提高动物生产性能具有重要意义，所以应加强有关肽制 的开发 与研制。 前，在饲料行业中生物活性肽主要应用于以下几个方面： 2．l 替代部分抗生素感染使得动物机体将营养从生长转移到与免疫反应有关的特定组织和细 胞，这就导致了动物食欲、饲料采食量及生长速度降低。在饲料中添加抗生素可以预防疾病 和感染的发生，但随之而来的环境污染、抗药性以及药物残留等问题也引起了人们的焦虑。 研究发现一些环状肽、糖肽和脂肽具有抗生素和抗病毒样作用，可作为健康促进剂取代抗生 素。另外，抗菌肽的热稳定性一般较高，这一特性使它们成为动物饲料中理想的防腐剂替代 。 2．2 作为天然防腐剂，提高饲料 质 肌肽（carnosine，β－Ala－His）是大量存在于动物肌肉中的一种天然肽。有报道称，肌肽 可在体外抑制被铁、血红蛋白、脂质氧化酶和单态氧催化的脂质氧化作用（Chen 等，1993）。 这些肽还可通过与PPO 催化的酿式产物反应而减少食物褐变，防止聚合氧化产物的生成。另 外， 些肽具有重金属清道夫和过氧化氢分解促进剂作用，能降低自氧化速率，减少脂肪过 氧化氢含量，减少自由基的生成，因而在动物饲料中可作为天然防氧化 败的防腐剂。 2．3 作为矿物元素载体，促进机体对矿物质的吸收目前这方面报道最多的是酪蛋白磷 肽 （caseinphosphopeptides，CPP），这是一种促进钙、铁吸收的肽，由动物乳中酪蛋白经胰蛋 白酶作用后制得。它能有效地与钙形成可溶性复合物，用作饲料的钙强化剂，增强肠道对钙 的吸收以及钙在体内的保持。此外，CPPS 还可作为许多矿物元素 （如铁、锰、铜、）的载体， 是一种良好的金属结合肽。科学家们通过大鼠、小鼠、鸡、猪和人进行试验（Hansen 等，1997）， 结果发现CPP 具有促进硒。锌、铁吸收的功能。现在有好几种可与矿物质结合的CPP 已从α 和β酪蛋白酶解液中分离出来。利用CPPS 促进钙、铁、锌以及硒等矿物质元素的吸收利用特 性，将其添加到饲料中以提高畜禽对这些元素的利用率，并可防治相应的缺乏症。 2．4 改善饲料风味，提高饲料适口性 近年来许多研究表明， 些生物活性肽可以改善饲料的风味，提高饲料的适口性，起到饲料 调味剂和诱食剂的作用。不同的氨基 序列可以用来产生4 种基本的味觉（酸、甜、苦、辣）。 例如，天冬酰苯丙氨 甲酯（AsPartame）是一种二肽，也是一种强烈的甜味剂；鸟氨 一β 一丙氨 （mithne－种碱性二肽，也是一种强烈的苦味肽。这些自然调味成分能改善动物饲 料的适口性。另外，包括Gly－Leu、Pro－Glu 和Val－Glu 等在内的缓冲肽，是增强风味肽， 苍南县金坝包装工艺品厂 产品：菌种包装袋 苍南县金坝包装工艺品厂专业生 菌种包装袋，菌种包装袋专门 应用于微生物、菌种 品的包装，本包装袋与传统包装袋相比具有以 下优点： 1. 完美解决微生物包装中菌种排气导致的包装袋涨袋、进而导致包 装破裂的问题。应用本包装袋可以解决发酵生产、菌种包装过程 中气体控制的难题，同时也保证了微生态产品包装的长期储运。 2. 通过包装袋中单向排气装置确保微生物的生命活动中产生的气体 不断排出袋外，保持袋内气体压强的相对稳定，同时不 外界气 体进入，保持袋内的无氧状态，保证了微生物的活性。 3. 本包装袋综合厌氧发酵和好氧发酵的优点用于解决一些菌群难以 共处