生物芯片在食品安全中的应用.pdfVIP

2009年 第6期 —— 召 H军 (杭州市畜牧兽医局，浙江 杭州 310024) 摘 要：生物芯片技术(包括基因芯片，蛋 白芯片等)以及相应的生物信息学工具，正开始从医学应用领 域逐渐应用于其他新的领域，比如食品安全领域。本文主要介绍了目前的生物芯片在食品安全领域 中病原 体检测、农药残留、抗生素残留、转基因食品等相关检测方面的最新应用情况。 己√Jf吉口 进行检测，运用该法对 258例经血培养鉴定为阳性 的样品进行检测，结果符合率近80％。同年，Carl等翻 自美国affymetrix公司于 1992年研制出第一张 对 4种细菌采用基因芯片检测方法，发现检测结果 基因芯片开始，生物芯片就在生命科学领域迅速发 不仅敏感度高于传统方法，且操作简单，重复性好 ， 展起来，生物芯片分为基因芯片、蛋 白芯片、组织芯 并节省了大量时间。2007年，邵晖等 人改进了基因 片等，可以分别从核酸水平、蛋 白水平、组织水平检 芯片，建立一种高通量、快速并且能同时检测多种乳 测样本 。生物芯片有着广泛的应用 ，包括疾病诊断 制品中病原菌的方法，该方法可以在同一张芯片上 和治疗 、药物筛选 、农作物的优育优选 、司法鉴定、 检测 12个不同的样本，并且能定性检测出一个样本 食品卫生监督、环境检测、国防、航天等领域。 中大肠菌群、沙 门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、 民以食为天，食 以安为先。充足、营养和安全的食 霉菌和酵母等病原体，该方法通过多重PCR扩增每 品是人类生存 的基本需要。在生物芯片生物安全和食 种菌的 16SDNA保守区域，在扩增的同时引入修饰 品安全检测方面的应用刚刚开始，但已显示出优势。 基团，同时利用间接标记法对 目的核酸进行荧光标 l 基因芯片在食品中致病病原体的检测 记，结果显示检测灵敏度高于传统的平板培养法，并 且检测成本仅为原来的几十分之一。 以PCR为主的病毒核酸检测技术是 目前病毒 检测的主要方法，但很难满足多亚型或多病毒的同 2 基因芯片在食源性病毒方面的检测 时检测的要求，且该技术存在易污染 、假阳性高的缺 传统方法对食源性病毒大多是利用血清学、免 点。基因芯片技术可以对多指标并行检测，同时检测 疫学或者荧光定量 PCR等方法，对某种病毒进行单 多种病毒以及病毒的多种亚型，是 目前病毒检测的 一 检测 ，当对某种食品需要待测的病毒种类较多 热点研究方法。Anthony等[1人在 2000年，最早通过 时，传统方法的效率就非常低。2008年，北京出入境 扩增细菌的23SDNA，然后与事先制备好的芯片杂交 作者简介：邵 晖(1981一)，男，浙江杭州人，主要从事畜产晶安全监测工作。 Teh0571Er-mailfisher~mn@zjnm．c“