科学应对稻米重金属污染.docVIP

科学应对稻米重金属污染 　　最近一段时间，媒体对大米镉污染问题进行了连续的报道，导致社会公众和普通百姓对大米的消费安全产生一定的恐惧心理。如何科学认识并有效应对稻米重金属污染问题，笔者认为应把握以下几点。 　　科学解读最为理性 稻米重金属污染主要指稻米中砷（无机砷）、汞、铅、镉的含量超过规定限量标准。当前，社会上相当一部分人对稻米重金属污染问题存在十分模糊和浅显的认识，普遍认为重金属超标的稻米就是毒稻米，一经发现就要对经营者从严查处并迅速封存销毁，将重金属超标稻米事件等同其他人为造成的食品安全事件。笔者认为，对稻米重金属超标问题，应帮助社会公众深化几个基本认识。 　　1.科学认识稻米重金属污染的原因。稻米重金属污染是水稻在生长环节因农田、灌溉水源受工业污染和使用不适当的化肥、农药，致使水稻过度富集重金属，稻谷重金属含量超过规定限量标准，不是在稻米库存、加工和流通环节人为添加所致。2.科学认识稻米重金属限量标准。稻米中重金属限量标准是以人每日每公斤体重的耐受摄入量为依据，结合其他食品中的污染水平、可能的摄入量等因素科学评估制定的。如我国《粮食卫生标准》（GB2715-2005）和即将适用的《食品中污染物限量》（GB2762-2012）规定，稻谷和大米中镉的限量标准为0.2毫克/公斤，CAC（国际食品法典委员会）及日本、泰国等国家和地区限量标准为0.4毫克/公斤，欧盟限量标准为0.2毫克/公斤。考虑到稻米是我国居民的主要主食来源，我国稻米重金属镉限量标准严于CAC及日本、泰国等国家和地区标准。3.科学认识重金属对人体的危害。粮食、蔬菜等农作物可大量吸收富集土壤中的镉等重金属，进而通过食物链进入人体，其中，尤以水稻的富集能力最强。人体中重金属的长期富集超过自身耐受量，则可能对人体器官产生危害，导致中毒，引发有关疾病。在工业尤其有色等重化工业较为发达的地区，稻米中都存在重金属，只要没有超过限量标准，或摄入量没有超过人体自身耐受量，就不会对人体造成危害，就如空气中的有害尘埃对人体的危害一样，只要没有超过人体自身耐受量，人体就有能力耐受。4.科学认识重金属超标稻米的处臵。稻米是我国重要的战略资源。重金属超标稻米不是毒大米，只是根据其超标程度不同，用途有所不同。只有经加工超过食品限量标准的，才不得进入口粮市场，但可用作饲料或其他工业用原料，无需封存、禁售，更不必提出采取所谓深埋销毁等措施。 　　从严治污最为关键 相关机构的监测结果表明，我国部分地区存在稻米重金属污染。这些机构在多年多批次多专项的监测中，还发现一个规律，每逢政府对环境污染整治力度大、措施严的年份，当年和次年稻米镉超标情况就有所减弱，这说明，污染物的排放量对稻米重金属超标影响很大。虽然土壤镉污染整治修复是一个漫长的过程，但应以不断减轻甚至阻断新的污染排放为前提。因此，当前和今后，从严治污是防范和治理稻米重金属污染的关键，各级政府、相关职能部门要深化这方面的认识，强化环境监管责任，以铁的手段整理企业排污，着力营造良好生态环境。 　　强化监测最为必要 由于稻米中重金属的含量多少直接决定稻米的用途，具体反映稻米产区重金属污染的程度，因此，政府相关部门应根据职能职责，强化稻米重金属污染的监测。职能合并后的食品药品监督部门应强化稻米加工、流通环节的质量安全监测，通过监测，强化稻米加工、经营企业的主体责任；粮食部门应强化稻谷收购、库存环节和政策性粮食的质量安全监测，提高监测密度，准确掌握流通环节稻米重金属污染情况；农业部门应根据水稻品种特性和生产区域大气、土壤、水体中有毒有害物质状况等因素的监测，提出不适宜种植水稻的区域，同时，强化有可能加重重金属污染的化肥、农药等粮食生产投入品监测；环保部门应强化工业污染排放区域或流域的水、土、空气重金属状况监测，准确掌握重金属污染状况，加大对排放不达标企业的惩处力度，有效阻断重金属污染的源头。 　　综合施策最为现实 重金属污染问题是任何一个国家在工业化进程中无法绕过的一个技术难题，如何有效整治，各级政府和广大人民群众十分关切，最为现实的办法还是综合施策。即各部门联动，排污整治、污染区域划分、种植结构调整、政策性收购重金属超标稻谷并适度补贴、稻米重金属阻断技术开发及应用、重金属超标稻米综合利用等多种措施并进。 　　组织攻关最为急需稻米是我国最主要的口粮，稻米的质量安全事关国家粮食安全。当前，我国正处工业化进程重要阶段，稻米重金属污染问题有可能在相当长一段时间困扰我们的发展。从长远看，最为急需的是组织攻关，在减弱、阻断新的污染排放前提下，用科技手段破解稻米重金属污染难题，政府应给予支持。比较成熟的思路不外乎以下几个方面：一是阻断污染源头，二是调整种植结构，三是污染农田修复，四是低富集水稻品种筛选，五是水稻生长过程中的药剂阻断，六是加工消减。