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* * 张肖虹 科学综合复习课 揭开三鹿奶粉导致肾结石的面纱 谈谈你所知道的三鹿奶粉事件。 三鹿奶粉外包装袋图片 关于三鹿奶粉你还想知道哪些知识? 结构模型 结构式 化学式 为C3H6N6 同学们：大家好！我就是你们想认识的三聚氰胺，这是我的结构模型和结构式，我的化学式为C3H6N6。我是一种纯白色晶体，没有气味和味道。我微溶于冷水，易溶于热水，且水溶液呈弱碱性。一般情况下我的化学性质较稳定，高温才分解。我的基本化学结构与氨基酸相似,但我可比不上蛋白质，它是组成你们人体的基本物质，人人都离不开它。而我----三聚氰胺却含有低毒性，不过我价格便宜，用途也很广泛，所以人们也很喜欢我。比如在木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气等行业都要请我去帮忙，我一直认为工作着是一种幸福，所以我卖力地为人类服务。不过自从人们把我送进奶粉厂后，我的命运就彻底改变了，我的名字也改成了“蛋白精”，现在我成了千夫指骂的罪魁祸首，我的心里非常难过。同学们，你们能不能告诉我：人们为什么要把我加进奶粉中呢？ 1、化学式为C3H6N6，含氮量高达66.7℅。 2、一种纯白色晶体，没有气味和味道。 3、微溶于冷水，易溶于热水，水溶液呈弱碱性。 4、化学性质较稳定，高温才分解。 5、基本化学结构与氨基酸相似。 6、含有低毒性。 7、价格便宜，广泛用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气等行业。 思考:三聚氰胺为什么 被加进奶粉中？ 食品工业上被定为检测蛋白质的国家标准是:凯氏定氮法。其原理是：在高温条件下用强酸处理样品，让蛋白质中的氮元素以氨气的形式释放出来，再用硫酸吸收氨气形成硫酸铵,通过测定硫酸铵中氮的含量，就可以计算出蛋白质的含量。由于三聚氰胺中的氮元素质量分数很高，可达66.7℅,而且三聚氰胺在高温条件下也能分解，释放氨气,可骗过“凯氏定氮法”,因此三聚氰胺被称作“蛋白精”。 不法生产者往牛奶中偷加三聚氰胺使奶粉中的蛋白质的测试含量偏高,从而使劣质的奶粉通过国家食品机构的检验。 凯氏定氮法 例：现取某奶粉样品100g，用“盖尔达法”分解其中的蛋白质，产生的氨气用7.5g溶质质量分数为19.6%的稀硫酸恰好完全吸收。（计算结果精确到0.01，下同） 计算并回答下列问题:（1）产生氨气的质量是多少？（2）含氮元素的质量多少？ （3）该奶粉中氮的含量是否达到了国家规定的标准。 （奶粉中蛋白质的含量国家标准为：每100g婴幼儿奶粉中含12g~25g。蛋白质含氮元素的质量分数为16%) （4）为造成食品蛋白质含量较高的假象，不法奶商就往牛奶中加入三聚氰胺（化学式：C3H6N6，俗称蛋白精）结果导致大量婴幼儿结石。试问不法奶商在每100g该奶粉中至少加多少三聚氰胺就可以瞒天过海？ ? 0.51g 0.42g 不合格,你能用两种方法解答吗? 2.25g 思考:三鹿奶粉导致肾结石的整个过程中 ,涉及到人体的哪几个系统？ 三鹿奶粉外包装袋图片 1 a 2 3 4 c b 5 6 7 d e 咽 口腔 食道 胃 大肠 小肠 肛门 唾液腺 胰腺 肝脏 胃腺 肠腺 消化道 消化腺 解读曲线图：右图表示食物中的淀粉、蛋白质和脂肪经过人体消化道各段时其含量的变化情况，其中纵坐标表示被消化物质的含量，横坐标表示消化道的各部分，请讨论。 o a b c d e 1、横坐标oa,ab,bc,cd,de分别表示消化道的哪一段?各消化道中起作用的消化腺和消化液分别有哪些？ 2、A、B、C曲线分别代表哪类物质的消化，说出你的判断依据。并说出这三类物质消化的最终产物。 消化道 口腔 食道 胃 小肠 大肠 消化液 唾液 胃液 肠液 胰液 胆汁 讨论：三聚氰胺随血液从小肠到肾脏的“旅程” 讨论：三聚氰胺随血液从小肠到肾脏的“旅程” 水、葡萄糖、无机盐、蛋白质、血细胞和尿素 除大分子蛋白质、血细胞外均可滤过形成原尿 水分、无机盐、葡萄糖、尿素 大部分的水、全部葡萄糖、部分无机盐可肾小管重吸收 水、无机盐、尿素、尿酸等 肾小球不能滤过哪些物质？ 肾小管能重吸收哪些物质哪些物质？ 想一想： 氢氧化钙和草酸(H2C2O4)是否发生反应？如果能，请写出化学方程式。 人体通过食物、药物等补充钙质，同时也摄入其它食物。如菠菜、豆类、葡萄、桔子、番茄、土豆、竹笋等这些人们普遍爱吃的东西，正是含草酸较高的食物。当草酸代谢失常，碰到体内的钙元素时，会如何？ Ca(OH)2+H2C2O4＝CaC2O4↓+2H2O 婴幼儿多以配方奶粉为主食，含三聚氰胺的奶粉会造成尿液酸化，钙质和其中的酸根结晶成钙盐，累积在泌尿系统中，形成结石。婴幼儿的初始结石在X光片子上很难分辨，而且其