火龙果果实和花及茎的应用研究现状.pdfVIP

安徽农业科学,Journal of Anhui Agri .Sci .2009 ,37(9) :4007 - 4009 责任编辑 常俊香 责任校对 况玲玲 火龙果果实和花及茎的应用研究现状 李胜海, 张兴无 ( 贵州省果树科学研究所, 贵州罗甸550100) 摘要 综述 了近年来火龙果果实、花及茎的开发应 用研 究状况。着重介 绍 了火龙果果实、花及 茎的营养成分、保 健价值及火龙果果汁、 果酒、果脯、果醋、酸奶、果酱 、罐头、冰淇淋、花保健饮料和干花的加工工艺, 并对火龙果的开发应用前景进行了展望。 关键词 火龙果; 果实; 花; 茎; 应用研 究 中图分类号 S667 .9 文献标识码 A 文章编号 0517 - 6611(2009) 09 - 04007 - 03 Application Research Situation of Fruit , Flower And Stemof Hyl ocer eus undatus LI Sheng- hai et al ( Guizhou Institute of Fruits Science , Luodian , Guizhou 550100) Abstract Summarized the application research status of fruit , flower and stemof Hyl ocereus undatus . Emphatically introduced the nutritional co mpo- nents , health care value of fruit , flower and stem of Hyl ocereus undatus , and the processing technologies on fruit j uice , fruit wine , preserved fruit , fruit vinegar , acidophilus milk , fruit j am, can , ice cream, health drink and dry flower of Hyl ocereus undatus , and viewed the development and application prospect of Hyl ocereus undatus . Key words Hyl ocereus undatus ; Fruit ; Flower ; Stem; Application research 火龙果又称红龙果 、仙 蜜果等, 为仙 人掌科三 角柱属植 艺[ 17] 。即将火龙 果用清 水冲洗干 净后 去皮 、切 块, 榨 汁 , 过 物三角柱( Hyl ocer eus urul at us) 的果用栽培 品种[ 1- 4] 。该植物 滤, 再加水稀释、调配, 调配好 的果汁经离心过滤和均质后泵 原产于 中美洲热带 雨林地区, 后传入越南等 东南亚 国家及 我 入加热器 内85 ℃灭 菌, 灭 菌后80 ℃热灌装 、封 口、杀菌( 5 ～ [ 5] [ 18] 国台湾 省 , 目前在 我 国南方, 如海 南、广东和广西等地也有 10 mi n/ 100 ℃) , 冷却到40 ℃后入库 。 [ 6] 一定规模 的种 植 。火龙 果 是一种 新 兴 的 热 带、亚 热 带果 1.3 .2 火 龙 果 酒。王 新 广 等 研 究 了 火 龙 果 酒 的 生 产 工 树, 其 果实集 “水 果”、“花卉”、“蔬菜”、“保健”、“医药”为 一 艺[ 19] 。即以新鲜 的红皮 红