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《前厅和客房服务管理》课程发展性 学生学业评价的探讨 广州市旅游商贸职业学校 黄爱时 摘要：《前厅和客房服务管理》课程发展性学生学业评价是指对学生学习课程所取得的发展与进步进行评价。这种评价的目的是要通过对学生过去和现在状态的了解，分析学生存在的优势和不足，并在此基础上提出具体的改进建议，促使学生在原有水平上的提高。发展性评价与水平性评价和选拔性评价相比，更符合中职学生的特点。因此，在学科课程中开展发展性学生学业评价的研究与实践具有重要的现实意义。 关键词：发展性评价 学生学业 课程 为提高酒店专业学生的综合素质，顺应社会的要求，我校实施学分制管理、模块教学模式等一系列教育教学改革，同时提出在酒店专业课程教学过程中，要构建既能体现明显的职业教育特色及明确的培养目标、又能体现学生学业评价多重价值的可操作性的评价体系。本文就饭店服务与管理专业《前厅和客房服务管理》课程开展发展性学生学业评价进行初步探讨。 一、课题研究的背景 本人在多年从事教学中发现，学生的学科学业评价形式单一，这种评价的片面性，削弱了评价的育人功能。《教育部关于积极推进中小学评价体系与考试制度改革的通知》明确指出，考试的宗旨是发现和发展学生的潜能，激发学生主动学习的愿望，帮助学生树立自信心，增强学生的自我反省能力，帮助学生形成良好的学习习惯。—89分 3人（占6%） 9人（占18%） 70—79分 7人（占14%） 8人（占16%） 60—69分 7人（占14%） 8人（占16%） 40—59分 7人（占14%） 14人（占28%） 20—39分 5人（占10%） 7人（占14%） 20分以下 6人（占12%） 3人（占6%） 如果单从以上成绩统计来看，远远未达到教学要求，但实际的课堂教学情况却是学生学习兴趣很大，积极性很高，热烈参与讨论，有个人的观点，课堂教学效果是近年来少有的。所以，单凭一次测验就判断学生不及格是不科学的，学生评价方式必须进行改革。 二、发展性评价体系构建的目的 进行学生学业评价改革的目的是要调动学生的学习积极性，变被动学习为主动学习，变消极学习为积极学习。改变以往注重终结性评价而忽略过程性评价的弊端，充分关注学生成长的过程，把过程性评价与终结性评价有机结合，并通生过设计多元化的评价指标，采用自评、互评、教师评的评价手段，让学在评价的各个环节中参与进来，让他们自主学习，自主评价，充分体现学生的主体性，激发学生参与评价的热情，在评价中综合全面地反映学生的真实学习效果，以达到考评学生学习水平的目的。根据以上思路，我运用以下学生总评评价表对学生作出总体评价。 表一： 学生学业总评评价表 学号 姓 名 过程性评价(60%) 终结性评价(40%) 总评 学习 表现 (15%) 家庭 作业 (15%) 单元考核(30%) 期末理论考核（纸笔考试）(20%) 期末实操考核或学期研究性作业 (20%) 纸笔测验 单元研究性作业或实操考核 三、课程发展性评价的内容与方式 课程教学目标是开展教学活动预期要达到的结果，应是评价教学活动成效的重要依据。因此，《前厅和客房服务管理》课程教学大纲中确立的教学目标应是确定学生学业评价内容的主要依据。现代企业需要的劳动者除了拥有专业知识技能外，还要具备良好的人际关系、群体意识、社会责任感、继续学习等能力，也就是应具备良好的专业能力、社会能力、方法能力，因此，对学生的学业评价应包括这三方面的指标，具体应体现在各种评价表格当中（详见表四、五、六、七、八、）。然而，作为学科教学，对学生专业能力的培养应是主要目标，应在总体评价中占较大比例。以下是本学科专业能力评价标准和评价方式（表二）、评价主体（表三）： 四、课程发展性评价的实施： 发展性学生学业评价强调学生参与评价，突出了学生的主体性，自评、互评成为常用手段。因此，在实施的过程中采用较为简便，学生易于掌握，同时又能体现学生专业能力、社会能力、方法能力的评价表显得尤为重要。以下是根据表二中学业总评的各个项目操作方法加以说明： 表二： 学科专业能力评价标准 评价项目 章节 评价标准 评价标准 评价方法 前厅服务接待能力 第 二 章 预订的种类与方式 熟悉预订的种类，掌握电话、传真、电子邮件等预订方式的受理。 课堂表现； 家庭作业； 单元理论测验；单元实操考核； 房价的种类与收费方式 熟悉房价的种类与各种收费方式。 课堂表现； 家庭作业； 单元理论测验；单元研究性学习； 预订的受理 掌握预订受理的程序及相关标准；熟悉处理预订的确认、婉拒；了解预订的控制；掌握预订变更、取消的步骤；了解超额预订。 课堂表现； 家庭作业；