徐州两汉饮食文化的地域特点.pdfVIP

2015年第 6期(总206期) 安 徽 建 筑 DOI：10．16330／j．cnki．1007—7359．2015．06．009 徐州两汉饮食文化的地域特点 虽 GeographicalCharacteristicsofCookingCultureinXuzhou 张薇薇 (江苏建筑职业技术学院，江苏 徐州 221116) 摘 要：在 日常活动中的饮食与文化具有重要的关联性，在徐州文化 活中常见的炖菜。但是 ，正宗的杂拌却是名副其实的奢侈品。 环境下，市民在 日常活动中具有明显的饮食文化差异。这些差异体现 “两来风”成为知名品牌，门店遍布大街小巷，几乎成为一些普 在食品类别、饮食习惯、饮食规模等众多的方面。造成这些差异的元素 通老百姓的家常菜。辣汤是酸、甜、辣，这从大的感觉上和徐州 也主要是受到市民的历史发展、现有习惯以及文化传承差异等因素的 川菜 、湘菜辣的饮食习惯是一致的，符合徐州人传统的口味习 影响。文章 旨在通过重点分析徐州两汉饮食文化的特点，来了解徐州 惯。 饮食文化的地域特点。 关键词：徐州饮食文化；饮食文化；文化差异 2 徐州两汉饮食文化特点 中图分类号：TU一05 文献标识码 ：A 文章编号：1007—7359(2015)06—0024-02 饮食与文化密切相关早就引起了国内外饮食文化学者的 关注。因为不同民族的饮食文化，都能深刻反映该民族在文化 0 前 言 传承以及文化发展过程中的一些特点，对于研究不同地区的文 化具有重要借鉴意义。国内也已经存在许多探讨了不同地域在 吃穿住行是人们生存和发展都离不开的重要的日常活动 ， 饮食观念、材料、器具等方面的跨文化差异的文献，这对于本文 吃作为最重要的一项生存活动，不仅仅能反应人们的物质生活 研究徐州饮食在 日常中的差异具有重要的指导和借鉴意义。 水平也能反应人们的精神文化水平。因此，饮食文化就是伴随 2．1徐州在 日常上的饮食 着生活和经济发展而衍生的重要的文化形式。在饮食文化的研 在徐州，在 日常方面，饮食是十分讲究的。由于地大物博 ， 恁 究过程中，文化差异带来的饮食文化以及饮食文化差异都是最 在全国不同的地区都还有不同的饮食习惯，但总体来说都是以 受到关注的。在徐州文化环境下，在不同民族的传统习俗的影 吉祥如意的寓意为主来开设饮食宴席。 响下，徐州市民在 日常活动中的饮食文化的差异就很明显。研 第十三中学附近的铁板鱿鱼 、酸辣粉丝、藕粉 、金陵臭豆 理 究这个课题，一方面是能促进学者进一步了解饮食与文化的关 腐、炸串、炒冰加冰淇淋、冰糖葫芦加大草莓的。 论 联性，另一方面也是在文化不断融合的今天 ，吸收和借鉴优秀