酶的应用-1幻灯片.pptVIP

酶的应用 --The application of enzyme;绿色健康，“酶”力无限 医药、洗涤剂、纺织、淀粉制糖、发酵、酒精、食品（包括果蔬汁、啤酒酿造、谷物食品、蛋白水解、和功能食品以及食用油脂）、饲料、皮革、造纸和化工等工业领域 ;Page ? *;;用酶进行疾病的诊断;用酶进行疾病的治疗;溶菌酶;栓溶酶类与心血管疾病;消化酶类;酶在药物制造方面的应用;酶在食品方面的应用; 用于淀粉加工的酶有ɑ- 淀粉酶, β- 淀粉酶, 脱支酶, 葡萄糖异构酶等。在这些酶的作用下可由谷物淀粉制得葡萄糖, 麦芽糖, 淀粉糖浆, 高果糖糖浆等。 用ɑ- 淀粉酶作催化剂加工处理淀粉可得到葡萄糖。为了增加糖的甜度, 可将由淀粉分解产生的葡萄糖通过异构化酶的作用转化为果糖与葡萄糖的混合物,糖的甜度增加了, 但其成本却比生产蔗糖小的多。;淀粉的结构;果糖浆的生产;乳品加工;果汁生产与果胶酶; 在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率(果汁量）和澄清度.;果胶酶的作用机理; 酶在轻化工业中的用途主要包括：洗涤剂制造（增强去垢能力）、毛皮工业、明胶制造、胶原纤维制造（粘接剂）牙膏和化妆品的生产、造纸、感光材料生产、废水废物处理和饲料加工等。 ;在原料处理方面的应用 发酵原料的处理、纺织原料的处理、造纸原料的制浆以及生丝的脱皮处理等