生物样本中脂肪酸分析方法研究进展.pdf

l6 粮食 与油脂 2017年第 30卷第 1期 生物样本中脂肪酸分析方法研究进展 郭 新，卢士玲，姬 华，王庆玲 (石河子大学食品学院， 石河子新疆 832003) 摘 要：综述了脂质脂肪酸分析中的常用方法，重点总结了气相色谱 (GC)在脂质分析 中的应用 情况及其前景，并阐述了近红外光谱 (NIR)、液相色谱(HPLC)方法在脂肪酸分析中的应用。 关键词：脂肪酸；分析；研究进展 Researchprogressonfattyacidanalysisofbiologicalsamples GUOXin，LUShi-ling，jIHua，WANGQing-ling (CollegeofFood。ShiheziUniversity，Shihezi832003，Xinjiang，China) Abstract：Themethodsforfattyacidanalysiswerereviewed，theapplicationofgaschromatography (GC)inlipidanalysisanditsprospectsweresummarizedemphatically．Theapplicationofnearinfrared spectrum (NIR)、liquidchromatogram (LC)infattyacidanalysiswasalsoelaborated． Keywords：fattyacid；analysis；researchprocess 中图分类号：TS201．2 文献标识码：A 文章编号：1008—9578(2017)01一o016一O4 脂质是一类难溶于水而易溶于非极性溶剂的生 取样本脂质，结果表明，这些方法可替代 Folch等的方 物有机分子 …。大量研究表明，除了作为细胞膜的骨 法中的提取溶剂，获得较好提取效果的同时降低了溶 架物质和能量贮藏单元外，脂质还是一类重要的信号 剂的极性。 分子 。医学研究表明，脂质代谢与很多疾病的发生 通常来说，GC测定脂肪酸 的前处理过程包括 密切相关，如肥胖症、糖尿病、动脉粥样硬化、阿兹海 脂质提取、皂化、甲酯化，这种提取方法操作起来繁 默症等 。最常见的分类将脂质分为8类：脂肪酸类、 琐费时，因此前处理方法的优化也成为科学研究的 甘油酯类、甘油磷脂类、鞘脂类、固醇脂类、异戊烯醇 热点。文献报道的快速前处理方法的差别主要在于 脂类、糖脂类及多聚乙烯类 。 脂质是否提取、是否需要皂化 、甲酯化催化剂的类 1 生物样本中脂肪酸(fattyacidprofile)分析方法 别及提取溶剂的加入时间。Drucker¨0报道了一种 脂肪酸是脂质中重要的结构组分，脂肪酸组成对 直接 甲酯化方法，这种方法用于细菌脂质的甲酯化， 脂质的理化性质、生化代谢、食 品加工性能及生理功 随后在其它生物样本 中同样表现出高回收率和准确 能都具有重要影响。因此，生物样本中脂质脂肪酸组 性 … 。Lepage等 ¨用 甲醇一苯 (体积 比4：1)作溶 成的分析是脂质研究最基本的方面。目前样本中脂肪 剂 ，以乙酰氯为催化剂，经过甲酯化分析包含甘油三 酸组成的分析方法主要有气相色谱法 (GC)、近红外 酯 (TAG)、胆固醇及磷脂样品的脂肪酸组成，与氯仿一 光谱法 (NIR)及高效液相色谱法(HPLC)。 甲醇法相比，直接 甲酯化法简化了提取过程，同时获 1．1 GC—FID (GC—MS)法 得了更高精确度。 气相色谱 一氢火焰离子化检测器 (GC-FID)是分 Araujo等 “直接利用 BF3一MeOH对样品进行 析脂肪酸组成最经