秋季莲藕吃法选读.docxVIP

秋季莲藕吃法 1.凉拌菜〖酸甜小藕丁〗 材料： 1、主料：嫩莲藕、红椒。 2、配料：盐、香油、白糖、米醋、生姜、大蒜、香葱。 做法： 1、嫩莲藕去掉藕节，洗净去皮并切成小方丁。 2、锅内水烧开放入藕丁淖至断生。 3、藕丁捞出后立即以清水浸泡冷却。 4、红椒去蒂冲冼洗净。 5、红椒切成小方块，与藕丁一同用少许盐腌制十分钟左右。 6、生姜、香葱和大蒜洗净。 7、姜、蒜和香葱别切成末。 8、将白糖、米醋、香油用小碗调匀。 9、腌好的藕丁、红椒毕掉水分，倒入配料和调料混合均匀装盘。 小贴士： 1、切好的藕丁立即浸泡在加入少许米醋的清水中，以防止莲藕与空气接触后氧化变色。 2、为了保持这道凉拌藕丁晶莹洁白的本色，尽量不使用深色调味品。 3、藕丁淖水的时间不宜过长，捞出后要迅速冲水冷却，这样才能突出莲藕的脆爽口感。 2.茄汁藕片 原料：莲藕1个，西红???1个辅料：糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量。 做法： 1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化。 2.西红柿切小丁。 3. 热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒。 4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀。 5. 炒好的番茄酱汁放在一边。 6. 热锅入油5成热，放入葱姜超香。 7. 倒入藕片翻炒。 8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。 3.莲藕丸子 原料：莲藕2个，猪肉馅半斤。 辅料：葱1根，姜