张蕙兰谈几种瑜伽饮食.docVIP

张蕙兰谈几种瑜伽饮食（2） 以下文段摘自张蕙兰 柏忠言《蕙兰瑜伽 生活方式与自然疗愈》 奶制品:增强免疫力 瑜伽传统一向极尊敬奶牛。在瑜伽文献中，生母、乳母、母牛和大地之母四种不同类型的母亲被共同赞颂。初到人世的两年里，生母或乳母以乳汁喂哺我们，在以后的岁月中，则是母牛提供牛奶滋养着我们。 牛奶：完美的食物 在瑜伽知识中，牛奶被认为是一种完美的食物，因为它包含人体所需的各种营养，帮我们维持身体健康。 受人敬仰的瑜伽圣哲苏卡得夫?哥斯瓦米，将牛奶作为自己唯一的食物。他生活简单，在各地巡回教授瑜伽之道。清晨，他会随性来到一家农夫的屋舍前，等待他们家里养的奶牛产出牛奶。农夫怀着对他的极大尊敬和崇拜，献给他一小桶新鲜牛奶。这就是他每天唯一的一餐。 觉悟的瑜伽圣贤早已重视牛奶，认为在培养良好的大脑组织以提高学习和理解能力方面，牛奶扮演着重要的角色。牛奶中含有蛋白质、钙、B族维生素（如维生素B12等）维他命D、钾、色氨酸等，能够维护血细胞健康，镇定神经，所以全世界都流行以热牛奶作为助眠放松的饮品。牛奶还被证实能够增加好的胆固醇，增强力量。 酸奶：健康的守护者/ 最易消化的奶制品 酸奶里含有蛋白质、钙、钾、维生素（如维生素B2、B6和B12，营养丰富。它还含有几百万的“好细菌”—— 益生菌，能抑制肠道内引起细菌感染和疾病的有害菌，增强免疫力，促进消化，减轻胀气、腹泻和其他消化问题。它几乎是人体最容易消化的奶制品。 此外，酸奶中含有乳糖不耐症病人所缺乏的消化酶——乳糖酵素，因此，乳糖不耐症病人也能很好地消化酸奶。 我们一直尽量避免使用抗生素。不得不吃抗生素的时候，我们会在服药后吃大量酸奶，以补充肠道内被抗生素破坏的好菌种。 ——张蕙兰的女儿：莎媞雅 你可以在家中自制酸奶，制作过程很有趣： 将约2升牛奶加热，一沸腾即关火，冷却至微热（约32C-43C），然后加两勺酸奶，搅匀，倒入干净的玻璃罐内，盖上盖子（或者就留在锅里）。用两块毛巾把玻璃罐（或者锅）包严实，放在暖和、空气流通的地方，经过一夜或12小时后，牛奶就会变成酸奶。最后，拿掉毛巾，将酸奶放到冰箱冷藏。 还有一种清淡的酸奶饮品——美味酸奶昔，也可在家中自制。这种饮品能补充益生菌，消除胀气，改善消化系统。将1/4杯酸奶与1杯常温水混合，加一点天然甜味，搅拌一分钟，就可享受到美味可口的酸奶昔了。 水果、蔬菜：有利于身体平衡 瑜伽饮食包括大量种类繁多的新鲜蔬果。不同颜色和口味的水果与蔬菜好看、美味，还富含营养。 水果是真正的健康食物，它不仅易于消化，还能够洁净身体并补充精力。 很多瑜伽师只以水果为食，有时我们喜欢做个水果断食，连续三天甚至一个星期内只吃水果与喝水。我们有位朋友就是这样一位果食主义者，他的皮肤就像新鲜木瓜一样润泽细嫩，双眼清亮有神，浑身充满了活力。 营养丰富的蔬菜不但给人带来活力和精力，还有助于身心平衡与和谐。每一种蔬菜都具有一定的功效，例如预防和减轻疾病，平衡与协调各种器官或身体系统等。 不同颜色的果蔬有不同的作用，将各色水果和蔬菜列入日常饮食中，长期坚持下来，就会使身体受益无穷。 红/紫色果蔬 红/紫色的水果和蔬菜富含抗氧化剂，有助于保护细胞、防御癌症，还能消炎、提升记忆力，改善循环系统和免疫系统。 我经常做一些运动量大、强度大的武术及空手道训练。这些训练需要良好的心脏功能，所以我总是尽量多吃红色和紫色的水果和蔬菜，它们以有益心脏而著称。 ——张蕙兰的儿子：思达 日常可得的红/紫色水果品种多样，如樱桃、番石榴、石榴、葡萄、大黄、草莓、西瓜和梅子等。蔬菜则包括甜菜、西红柿、辣椒、红椒、紫甘蓝、红色洋葱、芋头、红薯等。 绿色果蔬 绿色果蔬含有的化学元素具有抗癌特性，有助于预防各种癌症。这类果蔬还含有对心脏有益的植物化学物质以及能改善消化系统的纤维。此外，它们对维持良好的视力也有很大的帮助。 绿色水果包括哈密瓜、猕猴桃、青柠、葡萄、苹果、鳄梨等。绿色蔬菜则包括西兰花、孢子甘蓝、高丽菜、绿叶菜、芦笋、芹菜、黄瓜、生菜、豌豆、荷兰豆、四季豆、西葫芦等。 白色果蔬 白色果蔬有助于滋润皮肤，减轻便秘、干咳等与干燥有关的身体问题。这些果蔬内含蒜素，有助于降低胆固醇和血压。此外，它们还具有强大的抵抗病毒和细菌的性能，能帮助身体抵御感染。 我女儿的一个朋友喜欢在夏天吃超辣食品，就算出了一堆痱子也不在乎。每次她来玩，我们总是为她准备很多凉性的水果，帮助她清热去燥。她最喜欢的水果是梨子，所以我们收集了几个梨子配方，其中包括几种梨汁。这些清热梨汁，深受大家的喜爱。