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爱 健 康 食 谱 ： 您好！这份是您冬季饮食指导及建议。 四季饮食—冬季篇： 冬季，是指我国农历10、11、12月，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等6个节气。冬季，天寒地冷，万物凋零，一派萧条零落的景象。冬季气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理的调整饮食，保阴潜阳，多吃热食，保证人体必需营养素的充足，以提高人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、顺利地越冬是十分必要的。冬季养生的重要原则是“养肾防寒”。肾是人体生命的原动力，肾气旺，生命力强，机体才能适应严冬的变化。而保证肾气旺的关键就是防止严寒气候的侵袭。冬季饮食应遵循“秋冬养阴”、“养肾防寒”、“元忧平阳”的原则，饮食以滋阴潜阳、增加热量为主。冬季饮食的营养特点，即增加热量，在三大产热营养素中，蛋白质的摄取量可保持在平常的需要水平，热量增加部分，主要应提高糖类和脂肪的摄取量来保证。矿物质应保持平常的需要量或略高一些。增加热量可选用脂肪含量较高的食物。维生素的供给，应特别注意增加维生素C的含量。可多食萝卜、胡萝卜、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、苹果、香蕉等水果，同时增加动物肝、瘦肉、鲜鱼、蛋类、豆类等以保证身体对维生素的需要。 主食及豆类的选择：大麦、小麦、糯米、粳米、黑米、燕麦、粟米、薏米、玉米、黑豆、红薯、 赤小豆、大豆及其制品等。肉蛋奶的选择：牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、肝脏、禽畜血、鲤鱼、鲫鱼、乌鱼、鳝鱼、虾、牡蛎、蛋类、奶及其制品等。蔬菜的选择：红薯、油菜、菠菜、木耳、胡萝卜、白菜、萝卜、生姜、大蒜、土豆、山药、口蘑香菇、荸荠等水果的选择：橘、柑、苹果、枣、桂圆、橙子、香蕉、山楂、猕猴桃、木瓜、柿子等。其它:核桃、芝麻、花生、栗子、枸杞、莲子等。 冬季肾的功能偏旺，如果再多吃一些咸味食品，肾气会更旺，从而极大的伤害心脏，使心脏力量减弱，影响人体健康。因此，在冬天里，要少食咸味食品，以防肾水过旺；多吃些苦味食物，以补益心脏，增强肾功能。黏硬、生冷的食物多属阴，冬季吃这类食物易损伤脾胃。而食物过热易损伤食道，进入肠胃后，又容易引起体内积热而致病；食物过寒，容易刺激脾胃血管，使血流不畅，而血量减少将严重地影响其它脏腑的血液循环，有损人体健康,因此，冬季饮食宜温热松软。 酥炸牛柳番茄羊肉汤鱿鱼豆腐羹 主料：鱿鱼(鲜)100克 豆腐(北)100克辅料：虾仁50克调料：盐2克 味精1克 酱油5克 色拉油10克 淀粉(玉米)15克 烹饪方法 1. 鱿鱼洗净，切成小丁，加入酱油和适量色拉油拌匀2. 虾仁洗净，去除泥肠备用3. 豆腐切小丁，放入开水中汆烫一下，切丁4. 草菇洗净，切丁5. 坐锅点火，入色拉油烧热，加入高汤，先加入鱿鱼丁、草菇丁和虾仁煮开6. 然后放入豆腐丁，待各材料熟透以后，下盐、味精调味，以湿淀粉勾稀芡，出锅装碗即可。 食谱营养分析： 虾仁1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 豆腐(北)1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病5. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 鱿鱼(鲜)1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。 食物相克 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡肉白薯粥 主料：粳米100克 甘薯200克 荸荠200克辅料：鸡肉75克 青豆30克 胡萝卜30克 虾米20