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周一 土豆烧鸡 主料：土豆2个，跑山鸡半只，干香菇8朵 调料：葱，姜，八角，食用油2大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，白砂糖1大勺，老抽1大勺，盐1小勺 操作： 1.鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟； 2.干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块； 3.锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味； 4.加入腌制后的鸡块炒至变色； 5.加入老抽和白糖翻炒均匀，加热水（没过鸡块），再放入土豆和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮1小时； 6.最后调入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可； 土豆中含有大量淀粉，比较容易巴锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊底～ 回锅肉 主料：五花肉250克，青椒450克，青蒜30克。 调料：豆瓣酱，甜面酱，酱油，料酒，盐，味精，植物油，大葱，大蒜。 操作： 1、将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5厘米长，4厘米宽，0.2厘米厚的片； 2、将青蒜择洗干净，斜刀切成马耳朵形； 3、郫县豆瓣酱剁成蓉。 4、炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒； 5、倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入郫县豆瓣酱，甜面酱，料酒，味精，酱油翻炒，再放入青蒜，颠翻炒断生即可。 贴士：1、由于选料为瘦猪肉，含动物脂肪不多，老幼胖瘦者皆可食用。2、由于过辣，不宜给患有皮肤病，痔疮以及有慢性炎症的人食用，因为辛辣容易生热，动火。 酸辣白菜 主料：白菜350克， 辅料：红尖椒10克，青尖椒10克， 调料：辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克 操作： 1.将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝； 2.青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片； 3.将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片； 3.锅内加少许底油烧热； 4.依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片； 5.爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内； 6.加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。 酸辣土豆丝 主料：土豆 调料：干辣椒，花椒，醋，盐，鸡精，食用油，酱油 操作： 1、土豆去皮切丝，放到清水中备用，防止变黑。 2、锅中加入食用油，等油热了以后放入干辣椒和花椒。 3、然后将沥干水的土豆丝放入锅中煸炒。 4、等到土豆丝快熟时，加入鸡精、盐、酱油、醋（如果喜欢吃脆一点的土豆丝，醋可以提前放。如果喜欢绵软一些的就晚放一会，因为放醋是为了炒的土豆丝不变软，保持土豆丝脆脆的感觉） 5、翻炒几分钟就可以出锅了。 韭菜炒鸡蛋 主料：韭菜300克，鸡蛋2个。 调料：植物油，精盐，味精。 操作： 1、将韭菜摘好，清洗干净，切成4厘米长的段，鸡蛋打入碗中打匀，放入适量精盐待用。 2、将油放入锅内，烧热后下放鸡蛋，炒熟后，放入韭菜快速煸炒，同时期加入精盐，味精，翻炒均匀即可盛盘。 周二 草鱼炖粉条 主料：鲫鱼，粉条 调料：干红辣椒，花椒，生姜，料酒，精盐，食油，香菜 操作： 1、鲫鱼宰杀去内脏，洗净后下锅用油煎制两面金黄，油可以多放些。 2、盛出炸好的鲫鱼，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。 3、倒入酱油。 4、倒入清水，水可以多点，因为粉条比较吃水，倒入少许料酒加入精盐。 5、放入洗好的粉条，大火煮开。 6、开锅后放入炸好的鲫鱼，改小火炖制20分钟。 7、烹入少许陈醋后，再炖制5分钟即可，最后撒上香菜。 一般的小饭店都有“草鱼炖粉条”，这是很讨人喜欢的一道菜：简单，鲜美、实惠，是典型的农家菜的吃法。草鱼（鲫鱼）炖粉条讲究的是鲫鱼要炸制金黄，汤汁要多、辣椒也要多，要的就是味厚。这样吃起来才鲜美，滋润。 鲫鱼肉质鲜美，汤汁浓厚香辣，粉条滑爽。 蛋洋葱 主料： 调料： 操作： 麻婆豆腐 主料：豆腐500克，肥瘦猪肉200克。 调料：豆瓣辣酱，姜，大蒜，花椒粉，酱油，味精，盐，白砂糖，香油，模特油，淀粉，小葱。 操作： 1、将整夜切成3厘米的方块，姜，蒜拍碎切末，葱切珠花； 2、将猪肉切成末，淀粉调成芡汁； 3、锅内注油烧热，下入肉末，加入辣豆瓣，姜末，蒜末，高汤和调料，高汤可用清水代替； 4、放入豆腐轻轻翻炒，盖盖文火焖5分钟； 5、勾上芡汁，撒入葱花和花椒粉，装盘即可。 贴士：1、推荐使用老豆腐，劲道不易碎，如果没有老豆腐，可将嫩豆腐入开水里稍微煮一下再切丁。2、豆瓣酱郫县的味道很经典的，而且还不贵。 宫保鸡丁 主料：鸡肉250克，花生仁50克，干红辣椒10克，大葱15克。 调料：姜，大蒜，盐，酱油，味精，醋，黄酒，白砂糖，淀粉，花椒，植物油。 操作： 将鸡肉拍松，切成0.5厘米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的丁； 鸡丁放入碗内加盐，红酱油，湿淀粉，绍酒拌匀； 干红辣椒去籽，切成2厘米长的节； 取碗一只，放入盐，白糖，红酱油，醋，绍酒，味精，肉汤，湿淀粉，兑成滋汁； 炒锅置旺