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冷凝韵的日记 西安回民街美食地图 2012-01-04 02:48:18 美食地图展开，小吃之旅启程。 小吃简图~ 南广济街：小白奶酪客堂： 首先，位于南广济街北头的“小白奶酪客堂”。老板是一对小青年夫妻。第一次买的奶酪，剔透的清爽的甜，滑嫩可口。第二次去在店内吃了一盒双皮奶，厚厚的醇香的甜，口感沉的下并富有肌理感。虽然双皮奶也很好，但这里的招牌还是奶酪。 有时觉得奶酪像个少女，清澈的、半透明的、单纯而灵动的少女。而双皮奶像女人，更有阅历，更有内容，更醇香而富有层次。所以，双皮奶似乎是更加考验水平。就像活泼纯净的少女会出现在每个人的梦里，一个有内容的女人要倾倒众生却是一件很现实的事。 这家店的布置也充满80后怀旧小清新风。墙上贴满食客留下的所感所想。木头课桌椅，搪瓷罐，小人书，跳棋军棋五子棋，甚至还有每个80后90后可能都玩过或者梦想玩过的钓小鱼电动玩具。电风扇，小电视，盆栽绿植，每个城市都有这样腔调的文艺青年怀旧小店。或许因为大多数文艺青年都怀揣着一个小店梦想。但至少，他们充满对生活的热爱，对自由的向往，对纯粹的追求。当然，还有对这个世界的一点看法。 门口 店内五彩贴纸墙。 甜香可口的双皮奶！ 北广济街： 北广济街很窄，路两边都是各色小吃。柿子饼、水晶糕、小酥肉、拉面、梨汤、羊肉泡馍…各式各样，目不暇接。但这里相比之后的西羊市，口味轻一些。老徐家柿子饼： 北广济街上有太多卖柿子饼的摊，选择这一家也只是因为：看到它时刚好有热腾腾橙灿灿还冒着气的柿子饼出炉。诱人的7、8种馅儿，尝了玫瑰核桃、黄桂核桃、八宝豆沙、花生黑芝麻和葵花杏仁的。柿子饼皮黏糯甜润，馅料糖度很高，内容丰富。伴着柿子金红色的香气，我一口咬到了秋叶金黄色的脆响，顺着嘴角流下熟透的花果酿。 关键词：柿子饼，2块/个。 老安家传统糕点、提糖月饼： 北广济街上卖糕点的也有不少家，但我就吃过这一家。当时选择这家虽有店面大感觉更正规的原因，但我更觉得这是一种命里注定的感觉——刚一吃完就让人开始朝思暮想了。 在这家店买了什锦、黑芝麻和玫瑰的白皮酥，还有原味和花生馅儿的绿豆糕。一直喜欢白皮酥，但天津古文化街上的白皮酥、北京稻香村里的白皮酥，都没有这里的白皮酥让人舍不下。这里的白皮酥，润白衬朱，一口下去，绵中带酥。馅料甜度适中，嚼起来层次丰富，黑芝麻和砂糖的细腻，玫瑰和桂花的醇香，水果与干果的融洽，带给味蕾一次温和却奇妙的回忆之旅，那可能是姥姥的笑，母亲的手，或者弟弟的打闹。唇齿间一次温柔的触感，舌尖一颗糖砂融化的瞬间，都让人难忘，让人感动。 我买的并不多，带回北京珍稀的一次一口的吃。每次吃都陶醉不已。 绿豆糕也很好吃，我本身对绿豆糕不感冒，但这里的绿豆糕内容精致，口感绵软，和普通店里的工艺不太一样。 关键词：白皮酥，小块绿豆糕，甜酥细腻，6块/斤。 不知名的小酥肉： 还在北广济街上的一个小店里吃了小酥肉。酥肉好像是裹着面炖的肉，有两种，一种是切成片儿的，另外一种是一小块一小块的。我们吃的切成片的花椒味很重，吃两片舌头都发麻，味道也就尝不出。但一小块一小块的还是很不错，鲜嫩微麻，和着热乎乎的汤，吃口刚出锅儿的大白花卷儿，嗯，香啊！ 关键词：小酥肉，肉嫩汤麻，有特别便宜好吃的主食。西羊市：东南亚甄糕： 街口拐角就是这一家。很有名，下午也会排队。这里也有卖柿子饼，但最有名的还是甄糕。卖甄糕的两个人，一人收钱报数，一人从大桶里铲出甄糕给食客，铲的这个人一直没有抬过眼睛…… 甄糕就是糯米加上蜜枣、豆沙、花生等在甄里蒸，有一点像街上卖的枣糕，但甄糕用料之足、所有食材之融合，是枣糕不能比拟的。因为蒸的久，刚盛出来的热甄糕黏软异常，蒸汽闻起来都是甜的。蜜枣、豆沙融在糯米里，绝不会吃到一口没有味道的糯米。分量很足，5块钱很大一块儿，光吃一块甄糕就能饱了。但好多美味还没品尝，所以两个人分食更合适。甄糕一定要趁热吃，凉了糯米就会结块，馅料也甜的单薄，味道口感都差很多。 关键词：黏糯，甜香，糯米蜜枣。5块/块。 下午都要排队的啊！ 甄里的甄糕！热腾腾，黏糯料足~ 麻乃混沌： 西羊市不只有一家“麻乃混沌”。按照地图应该说的是路北的一家，在街的靠东头的地方。我们去的是路南的一家。这家的混沌，就像店名，特别麻，花椒大料孜然粉没少放，吃多了嘴里干。混沌没留下特别美好的印象，倒是灌汤蒸饺吃的很爽。蒸饺皮薄汤饱，一口下去馅也不小。肉鲜菜细，微微有点膻味，但这才是西北的味道嘛。 这家店是纵深的长条形，进门靠墙一溜儿桌子，另一边是前台和楼梯。裹着头巾的回族姑娘上上下下，食客们出