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清蒸草鱼该怎样制作呢
清蒸草鱼该怎样制作呢？
原料：
主料：草鱼1条
辅料：红椒适量、青椒适量、橘子1个
调料：食盐适量、大葱2段、白酒适量、蒸鱼豉适量
做法：
1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道
2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟
3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎
4、在鱼肚子里抹上盐
5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走
6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形
7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮
8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮
9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火焖3分钟即可
10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝
11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了
12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了
草鱼去土腥三要点：
1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。
3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。
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