螃蟹的做法 螃蟹的做法大全(20种做法).docVIP

河蟹怎么做，这里将为大家介绍的做法大全，一共有20种做法之多哦，让你天天都有好口味。 ???? ?螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。在螃蟹可以生吃，但是得用酒和什么别的佐料腌几天，所以生吃并不简单。而且万一螃蟹不新鲜，那可不是闹着玩儿的。熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。炒比较麻烦，所以大多数人都蒸或煮着吃。??????? 洗螃蟹：不管怎么烧，都得先把螃蟹洗干净。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意别让螃蟹咬了！ ????挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。 ????1? 煮蟹法? 洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。 ??? 蒸蟹法： 水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。 ????蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。 ?2? 秘籍蟹 ????材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐 ????做法 ????1．先把蟹处理干净，切成4～6块。 ????2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。 ????3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。 ????4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。 ????小功夫： ????1．槐盐时五香粉和盐的混合物 ????2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。 ??? 3? 豉汁蟹 ????材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱 ????调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量 ????做法： ????1．把蟹处理干净，切成六块。 ????2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。 ????3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可 4? 起司焗蟹 ????材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半 ????做法： ????1．先把蟹处理干净切成六块。 ????2．起油锅，将蟹过油后捞起备用。 ????3．洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。 ????4．将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。 ????5? 咖喱花蟹 ????材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量 ????调味料： ??? a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 ????b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙 ????做法： ????1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。 ????2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。 ????3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。 6? 螃蟹冬粉煲 ????材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块 ????调味料：a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许 ????b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙 ????做法: ????1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。 ????3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。 ??? 7? 黄金面包蟹 ????选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起?。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，?熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。 ????8　胡椒萝卜凌蟹 ????据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味，偶尔间流露着胡椒的微辣。所有材料相辅相成，红蟹