豉椒辣炒藕丝的做法.docVIP

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2017-05-26 发布于河南
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豉椒辣炒藕丝的做法.doc

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豉椒辣炒藕丝的做法

豉椒辣炒藕丝的做法原料：主料：藕1段、红椒1个、青椒1个调料：色拉油适量、食盐适量、豆豉适量、白糖少许做法： 1、准备材料 2、嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈 3、锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味 4、倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明 5、加入一勺老干妈豆豉酱 6、加一点盐 7、再加一点点白糖 8、保持中大火，翻炒均匀，出锅福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）提示： 1、藕丝切好马上开炒，如果不是马上炒，要泡在放了白醋的水里浸泡，否则藕会氧化变色。还有炒藕不要用铁锅，藕遇铁锅易发黑。 2、建议根据自己用豆豉酱的味道来调整盐和白糖的用量。快炒出锅，炒的时候如果感觉干，也可以淋点水炒。 3、藕丝的正确切法：把藕竖起来切成片，再切成丝。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎，成不了丝了。