酮类香料效果分类及调配应用研究.pdfVIP

技术中心学术与争鸣 酮类香料效果分类及调配应用研究 ●赵同林 朱巍 程书锋 赵国豪 董世良 潘婷婷 关键词：酮类香料 空白叶组 效果分类 调配应用 摘要：本文讨论了烟用酮类香料在卷烟中的不同作用，以及调配成香精后在空白叶组中的 加香试验，结果表明这些香料在增加或丰富烟香、降低刺激性、掩盖杂气、改善余味，使吸味 更加柔和、津润等方面有较好的效果，调配香精使用，可以赋予卷烟特征香气，提升卷烟品质。 Studyonclassifyingofflavoringeffectofketoneflavorsandblendingapplication ZHAOTONG-LIN,ZHU,WEI,CHENG,SHU,FENG,ZHAO,GUO,HAO,DONG,SHI,LIANG,PAN, TING,TING Keywords：ketoneflavor；blankblend；classifyingofflavoringeffect；blendingapplication Abstract：Theflavoringeffectofketoneflavorsandtheirblendsonblankblendwerestudied. Theresultsshowedthat：theseketoneflavorshadgoodeffectonenhancingtobaccobody，decreasing irritating，coveringoffensivetaste，improvingafter-taste，androundingandsalivatingtaste；byusing theblendsofketoneflavors，thecigaretteswereenduedwithcharacteristicfragranceandthecigarette qualitywereimproved. 酮类香料在香料工业中占有重要地位，因为酮类 1．材料与方法 物质在烟草和烟气中是最大的 一类物质 烟（草中348 1.1实验材料 种，烟气中461种），酮类是烟草和烟气中性成分最 中档空白叶组 主要的组成物质，很多酮类对烟草的香味影响很大， 酮类化合物：MCP、呋喃酮、α－大马酮、 β－ 如巨豆三烯酮、烟酮、β－二氢大马酮、β－大马酮、 大马酮、α－二氢大马酮、β－ 二氢大马酮、 二甲基 降茄二酮等[1]。在卷烟调香中适当使用酮类香料，可 烟叶酮、巨豆三烯酮、降茄 二酮、咖啡酮、茶香酮、 以有效增加或丰富烟香、降低刺激性、掩盖杂气、改 艾柏兰酮、甜豆酮、巴可酮、苏莱酮、香叶基丙酮、 善余味，使吸味更加柔和、津润 。本文对常用的酮类 烟酮、玉米酮、丁二酮、左旋薄荷酮、氧化异佛尔酮、 香料在空白叶组中进行实验验证，并根据其作用进行 莰尼酮、复盆子酮、爆米酮、炒麦酮、愈榄香烯酮、 分类研究和调香应用研究。 甲苯乙酮、对甲氧基苯乙酮、 β－紫罗兰酮、3－巯 Techno logy Center/20 技术中心学术与争鸣 基-2－丁酮 1.2.1将列出的酮类香料分别用丙二醇或乙醇稀 溶剂：丙二醇、乙醇、水 释成1％的溶液； 实验设备或 工具：电热鼓风干燥箱、万分之一天 1.2.2按表1用量分别以加香的方式将30种酮类溶 平、喉头喷雾器 液喷加到空白烟丝中 1.2实验方法 1.2.3将加香的烟丝按实际工艺处理后，制成卷烟 照 “九分标度法” 依（据烟草行业标准YC/T138-1998 样品；