里的秘密.PDFVIP

未來少年2014 八月份學習單 藏在 糖 裡的秘密 大部分的小朋友喜歡吃糖，在生活中，糖也是重要的調味品，各 式各樣的糖 ，如白糖、 紅糖、果糖及麥芽糖等，有什麼不同？人類如何由植物中 製作出糖？糖在生活中有哪些運用？ 是 「糖」還是 醣「 」？本期的未來少年對糖做了詳盡的介紹，請你閱讀 全部文章後，挑戰下 面的問題 ，看你對糖懂多少 ？準備好了嗎 ？讓我們繼續看下去 ! 一、地球上的糖 1.在 p-26中，以 「反應式 」來寫出呼吸作用和光合作用。反應式是用來描述物質間相互 作用及變化情形，在書寫時是將反應物寫在左方，產物在右方，箭頭代表反應進行的 方向，請你根據依據文章的說明，將兩個作用的反應物和產物分別填入下表中： 反應名稱 光合作用 呼吸作用 反應物 二氧化碳、水 【 】 產物 【 】 二氧化碳、水 2.有些反應需要能量才能進行，有些反應則是會在過程中釋放出能量，光合作用和呼吸 作用的反應中，需要能量的是：【 】，反應後會釋放能量的是：【 】。 3.地球上到處都是糖，有生物的地方就有糖，糖是生物能量來源，沒有能量，生物就無 法生存，根據文章p-26的介紹，當生物需要能量時，如何將糖裡面的能量釋放出來？ 當需要能量是會透過【 】作用，將葡萄糖中的能量釋放出來。但其實葡萄糖 的能量是來自於【 】，是植物經由【 】作用製造，所以，生物其實 是在使用 【 】能來維持生命 。 二、是 「醣」還是「糖」？ 糖和醣讀音都相同，字看起來也雷同，到底有什麼不同呢？文章 p-27作了詳細的介紹， 請你閱讀後回答下面的問題 ，正確請打「○」，錯誤請打「×」： 【 】1.果糖與 纖維素都屬於醣類 ，但只有前者具有甜味 。 1 【 】2所謂的雙醣是由兩個單醣組合而成，. 麥芽糖是一種雙醣，將葡萄糖加水攪 拌就可以變成麥芽糖 。 【 】3醣類可以分成單醣、雙醣、寡醣和多醣等不同種類，. 成分作簡單的是單醣， 「多醣」是由許多的單醣所組成，因此甜份最高。 4.請將麥芽糖、果寡糖、澱粉和葡萄糖四種醣類，依照結構由複雜到簡單的順序排列是 ： 【 】＞果寡糖 ＞【 】＞【 】。 三、生活中的糖 1. 「糖」是重要的生活必需品，雖然許多的植物都含有糖，但世界上主要製糖的原料是 來自於甘蔗和甜菜，這兩種植物在製糖上有什麼 差異呢？請閱讀完文章 p-27〜p-29後， 完成下面的表格。 製糖原料 甘 蔗 甜 菜 生長區域 【 】地區 溫帶和寒帶地區 內含糖的成分 蔗 糖 【 】 醣的類別 【 】 雙醣 植物儲存糖分 莖部 【 】 的部位 占有比例 【 】% 【 】% 2.臺灣曾經是甘蔗王國，關於臺灣製糖的歷史，下面哪一個敘述是 「錯誤」的 ：在荷