如何做茶企-.pdfVIP

中目筌案 ·茗边杂谈 如何做 甘正 胡南省益阳市安化县 安化是产茶大县，最近几个月，我参观了不少茶园、茶 名的案例，就是一个牙膏厂厂长请教一个经济学家，如何扩 企，走访了不少茶店，认识了不少茶商，翻阅了《茶经》，我在 大牙膏销量?经济学家告诉他：把牙膏口子的直径开大一 想，如果我是老板，会如何做茶企? 毫米。我们现在饮茶方式的两个特点使得扩大茶叶销量非 我会进行国际化的生产，打破地域性，向外国人卖茶 常困难。第一个特点，就是喝茶之前有个洗茶程序，这适合 叶。我认真查看了本县《2015年国民经济和社会发展统计 慢节奏的田园生活，不适合快节奏的城市生活，喝一口茶先 公报》，发现去年全县所有商品的进出口总额才120万美元， 得把茶洗一遍，等得心焦，渴得难受，时间捱得心疼。第二 其中茶叶的出口之少就可想而知了。国外市场前景广阔， 个特点，就是喝茶的杯子太小，像小酒盅，非常不解渴，而如 饮茶习惯是可以培养的，就像中国几乎到处可以找到肯德 果喝茶总是停留于文化享受、闲情逸致，销量不可能上得 基、麦当劳、星巴克的门店，可口可乐、百事可乐在我国像纯 去。亨利·福特的目标是让每个家庭都有一辆福特轿车，比 净水一样受欢迎，能否让外国人像深爱咖啡一样爱上中国 尔·盖茨的理想是世界上人手一台电脑，他们不断根据普通 茶呢?应该是可以的。如果我是茶企老板，会将茶叶做得 人的消费能力、生活特点改进产品。我们是否可以倡导新 真正符合国际规范，在生产、包装和广告上注重以出口为目 的饮茶习惯，让饮茶不必那样慢条斯理，那样浅杯细酌?让 标，做大出口。 喝茶程序简单一点，喝茶的杯子大一点，让喝茶的功能回归 我会组织标准化的生产，去除神秘性，让生手迅速变熟 到首先是解渴，然后才是休闲。要让饮茶在北极、在沙漠、 手。以前北京烤鸭店都是学徒制，每个烤鸭师傅会收徒弟， 在森林、在贫民窟、在战争区都像喝白开水那样简单方便， 手把手地教徒弟怎么掌握火候，这样导致了很多问题，譬如 像欧美人喝咖啡一样习以为常。阳春白雪必然曲高和寡， 这个老师傅年龄大了突然病倒了，或者心情不好不想收徒 只有下里巴人才能云集景从。把饮茶当文化的永远只是小 弟，或者被别的店子高薪挖走了，或者徒弟悟性不高、勤奋 众，茶叶生产只有瞄准大众才有生命力。当然，省略洗茶这 不够，掌握不了烤鸭的秘诀，烤鸭店的生意不就难以为继、 一喝茶程序的前提是我们的茶叶生产保证绝对卫生。 陷入困境了?这样风险确实极大，并且手艺传承的时间太 我会探索集群化的生产，减少单一性，开发最轻松实用 长、生产者的挑选培养成本太高，生产成本必然非常高。标 的沏茶喝茶用具。美孚石油公司创始人洛克菲勒在别人开 准化生产的本质就是，一个没有任何烤鸭基础和技术的人， 发油田时，他做了什么事情呢?他开挖输油管道，铺设输油 通过最短时间的培训，能够烤出跟老师傅烤出的一样的鸭 铁路，设计新的油桶油罐油车，别人只想到地下，他想到了地 子。其实标准化生产也不难，依然以烤鸭为例，所谓“火 上，别人只想到如何把石油从地底运上来，他想到了如何让 候”，利用温度计、计时器就可以解决，测量火焰在不同的时 石油运出去。我们也应该考虑得远一点，考虑一下茶叶的上 段保持多高的温度、多长时间口感最佳，然后把这些数据记 下游产品。我们很多企业已经在做这项工作了。但还是不 录下来即可。至于调料，可以把不同的调料成分精确到克、 够，譬如冰碛岩茶具还是太笨重，紫砂壶茶具还是太昂贵，我 毫克，生产步骤也可以一一分解，用文字、数字和图形、照 们要开发让