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第三章 饭店决策与计划管理 第一节 饭店计划管理概述及计划的制定 引入： 古代孙武曾说：“用兵之道，以计为首。”其实，无论是单位还是个人，无论办什么事情，事先都应有个打算和安排。有了计划，工作就有了明确的目标和具体的步骤，就可以协调大家的行动，增强工作的主动性，减少盲目性，使工作有条不紊地进行。同时，计划本身又是对工作进度和质量的考核标准，对大家有较强的约束和督促作用。所以计划对工作既有指导作用，又有推动作用，搞好工作计划，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。 案例教学： 八福酒店餐饮部年度工作计划 （2010-9至2011-9月） 报：酒店领导 由：夏敏 任务总述我们的餐厅正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞争来自于其它和本地酒。创造性和在2010-9的餐饮经营中极其重要。2010-9至2011-8月）餐饮部经营的目标是：通过有个性的餐饮推广活动让“八福的餐饮品牌走向健康成长之路”。通过（2010-9至2011-8）的经营运作，酒店餐饮部要形成自已的经营主题和品牌，树立自己良好的企业形象和行业品牌。2010-9至2011-9年度对八福酒店餐饮业而言，是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候。在这新的年度开始之际，我们的经营务必要立足于勇于创新，开拓进取、不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力。 全年核心工作为三